怎样煮鸡汤？
炖鸡时要放调料：姜、葱、盐、味精、芝麻油。
你也可以在里面放一些枸杞和蘑菇，这样会更有营养，味道也很好。我妈妈经常这样炖。试试看！三菌炖鸡的原料:一只开膛嫩母鸡(约500克)。50克三菌，25克独蒜。75克猪油，10克洋葱，10克生姜，3克盐，10克料酒，750克鲜汤。
制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成大约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，变小，用清水漂浮。
姜汁洗净拍破：葱蒜洗净。炒锅放在火上，下猪油加热，加入鸡块、葱。姜汁炒出香味，加入鲜汤、大蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅放在旺火上，下猪油加热一点(约150℃)。将三菌沥干水放入锅中翻炒约3分钟，倒入砂锅中，加入精盐，然后用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出放入汤碗中即可。冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。
调味：姜、葱、南奶、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。
做法：
①将鲜鸡洗净切块，加入少许酱油、淀粉，泡油待用；
②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；
③将姜片和洋葱段炒熟，加入南乳、鸡块和冬笋，加入两茶匙酱油、一茶匙糖和少许芝麻油调味，注入水，煮沸后转入器皿，低火煮熟。橄榄炖鸡是用橄榄或干品、冰糖和仿土鸡腿制成的？？fef???调味料酒，洋葱，大葱，酱油，甘草。
作法§仿土鸡腿去皮，烫去血液，用所有调料腌制一会儿。
§用水清洗生橄榄或干品，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，淹没水分。
§加入调味料，用大火煮开，然后转小火，收干后即可盛出。橄榄对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿更聪明，具有预防心脏病和胃溃疡、保护胆囊的作用。栗子炖鸡材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。
调味：15克料酒，5克精盐，20克酱油，3克味精，10克白糖，25克猪油。
做法1。将甜杏仁和胡桃仁浸泡在沸水中，去皮，取出沥干水，放入温油锅中炸至金黄色，冷却后将甜杏仁碾成粉末。将栗子切成两片，放入沸水中，煮至外壳和衣服可以去皮，然后取出去皮。
2.鸡肉去杂，洗净，切成3厘米见方的块。将猪油放入锅中烧至60%热，加入鸡块翻炒，加入料酒、姜丝、味精、盐、洋葱、糖和酱油翻炒至上色，然后加入适量的水和胡桃仁红枣煮沸，移至文火加盖炖1小时左右，再加入栗子炖至鸡肉熟。
3.把锅里的栗子捞出来放在锅里，然后把鸡肉捞出来放在栗子上。把汤倒在鸡肉上，撒上杏仁粉。注意:这道菜可以补虚温，益肾强筋骨，适合虚弱瘦弱的人食用。但是要谨慎使用感冒、发热和热性疾病。蘑菇炖鸡的主要成分:土鸡腿2只，干蘑菇6个辅料:12颗红枣和2片生姜调料:1勺酒和1勺盐:
土鸡腿剁小块，烫去血后冲洗干净；
蘑菇泡软，去蒂，红枣泡软。把所有的材料都放进炖锅里，淋上1大勺酒，再加6杯开水。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，搅拌均匀后即可食用。小贴士：这个汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但是还是要水煮后再加料，而且小火汤不会浑浊。鸡汤煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤才鲜。蘑菇炖鸡(4人份)中药:金针菜20g生姜1片(切丝)鸡1只(1000g)，酱油2勺干蘑菇(小)，竹笋8只，大葱1根(切段)，泡汁4杯水溶性淀粉。适量做法:1。将鸡肉剥开，清洗干净，去水，用刷子在鸡肉上涂上酱油，将鸡肉放入油中炸至棕红色。2金针菜洗净，泡在水里，软化后去掉硬部分，留下金针菜汁备用。将木耳浸泡在水中，去除根部，洗净待用。4干香菇洗净，浸泡在3杯水中，软化后取出，香菇汁待用。5竹笋切成薄片。6炒葱．姜香后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖、鸡肉，大致煮20。－将鸡肉煮熟30分钟。7加入金针菜，煮一会儿，用淀粉调汁成糊状即可。蘑菇炖鸡的诀窍：1、洗蘑菇时，按顺时针方向搅拌，动作要快，不要在水中慢慢清洗。2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放入汤中。3、鸡肉要先炖，大约在起锅前10分钟，然后将事先浸泡好的香菇放入锅中。制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成大约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，变小，用清水漂浮。姜汁洗净拍破：葱蒜洗净。炒锅放在火上，下猪油加热，加入鸡块、葱。姜汁炒出香味，加入鲜汤、大蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅放在旺火上，下猪油加热一点(约150℃)。将三菌沥干水放入锅中翻炒约3分钟，倒入砂锅中，加入精盐，然后用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出放入汤碗中即可。三菌炖鸡的原料：一只开膛嫩母鸡(约500克)。三菌50克，独蒜25克。猪油75克，洋葱10克」fef姜10克，盐3克，料酒10克，鲜汤750克。制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成大约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，变小，用清水漂浮。姜汁洗净拍破：葱蒜洗净。炒锅放在火上，下猪油加热，加入鸡块、葱。姜汁炒出香味，加入鲜汤、大蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅放在旺火上，下猪油加热一点(约150℃)。将三菌沥干水放入锅中翻炒约3分钟，倒入砂锅中，加入精盐，然后用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出放入汤碗中即可。冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。调味：姜、葱、南奶、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。做法：①将鲜鸡洗净切块，加入少许酱油、淀粉，泡油待用；②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；③将姜片和洋葱段炒熟，加入南乳、鸡块和冬笋，加入两茶匙酱油、一茶匙糖和少许芝麻油调味，注入水，煮沸后转入容器，低火煮熟。生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿的橄榄炖鸡材料。调味料酒，洋葱，大葱，酱油，甘草。作法§仿土鸡腿去皮，烫去血液，用所有调料腌制一会儿。§用水清洗生橄榄或干品，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，淹没水分。§加入调味料，用大火煮开，然后转小火，收干后即可盛出。作用橄榄对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿更聪明，并具有防治心脏病和胃溃疡、保护胆囊的作用。栗子炖鸡材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调味：15克料酒，5克精盐，20克酱油，3克味精，10克白糖，25克猪油。做法1.将甜杏仁和胡桃仁浸泡在沸水中，去皮，捞出沥干水，放入温油锅中炸至金黄色，待冷却后将甜杏仁碾成粉末。将栗子切成两片，放入沸水中，煮至外壳和衣物可剥时捞出去。鸡肉去杂洗净，切成3厘米见方的块。将猪油放入锅中烧至60%热，加入鸡块翻炒，加入料酒、姜丝、味精、盐、洋葱、糖和酱油翻炒至上色，然后加入适量的水和胡桃仁红枣煮沸，移至文火加盖炖1小时左右，再加入栗子炖至鸡肉熟。把锅里的栗子捞出来放在盆里，然后把鸡肉捞出来放在栗子上。把汤倒在鸡肉上，撒上杏仁末。注：这道菜可以补虚温中，益肾强筋骨，适合虚弱瘦弱的人食用。但是感冒发热和热性疾病要慎用。蘑菇炖鸡的主要成分:2只土鸡腿，6个干蘑菇的辅料:12颗红枣和2片生姜调料:1勺酒和1勺盐:1。土鸡腿切成小块，烫去血后冲洗干净；2.蘑菇泡软，去蒂，红枣泡软。把所有的材料都放进炖锅里，淋上1大勺酒，再加6杯开水。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，搅拌均匀后即可食用。小贴士：这个汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但是还是要水煮后再加料，而且小火汤不会浑浊。鸡汤煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤才鲜。蘑菇炖鸡(4人份)中药:金针菜20g生姜1片(切丝)鸡1只(1000g)，酱油2勺干蘑菇(小)，竹笋8只，大葱1根(切段)，泡汁4杯水溶性淀粉。适量做法:1。将鸡肉剥开，清洗干净，去水，用刷子在鸡肉上涂上酱油，将鸡肉放入油中炸至棕红色。2金针菜洗净，泡在水里，软化后去掉硬部分，留下金针菜汁备用。将木耳浸泡在水中，去除根部，洗净待用。四是干蘑菇的fef？?—净化，浸泡在3杯水中，软化后取出，香菇汁待用。5竹笋切成薄片。6炒葱．姜香后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖、鸡肉，大致煮20。－将鸡肉煮熟30分钟。7加入金针菜，煮一会儿，用淀粉调汁成糊状即可。蘑菇炖鸡的诀窍：1、洗蘑菇时，按顺时针方向搅拌，动作要快，不要在水中慢慢清洗。2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放入汤中。3、鸡肉要先炖10分钟左右，然后将事先浸泡好的香菇放入锅中。