鲜肉月饼的做法和烘烤方法

刚刚阅读1回复0
东乐
东乐
  • 管理员
  • 注册排名3
  • 经验值506235
  • 级别管理员
  • 主题101247
  • 回复0
楼主

鲜肉月饼的做法和烘烤方法

材料:

鲜肉月饼的做法和烘烤方法

油皮部分:面粉150克,猪油50克,白砂糖15克,水67克。

油酥部分:面粉120克,猪油60克,肉馅:猪肉500克,干贝50克,扁尖笋25克,50料酒1勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,盐1勺,老抽1勺,白砂糖1勺,油1勺,葱姜水适量

做法:

1、分别把油皮和油酥揉成面团,揉好的油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。

2、在松弛面团的时候准备好肉馅,500克猪肉剁成肉末,加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。

3、加入1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺蚝油,1勺老抽,1勺盐,1勺白砂糖,1勺油,再加入事先准备好的葱姜水,把肉馅搅拌均匀至上劲,放冰箱冷藏。

4、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。

5、取一个油皮按扁,放入一个油酥。

6、把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。

7、同样的方法把油皮和油酥全部包好。

8、取一个包了油酥的面团,擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟,把卷起的卷再次擀开,再卷起成一个短卷松弛10分钟。

9、把松驰好的面团对折后擀成圆面片,放入肉馅。肉馅调好后可以分成35克个肉圆放冰箱冷藏,这样包的时候容易包。

10、用虎口慢慢收起,捏紧收口处,这个地方必定要捏紧不然烤的时候会裂开。

11、全部做好后放入不粘烤盘,记得底部垫上一块油纸,这样可以防止烤的时候开裂,再在上面印上一个喜爱的图案。

12、放入预热好的大宇k7蒸烤箱中,中层,上下火,180度,烘烤30分钟左右。

0
回帖 返回生活

鲜肉月饼的做法和烘烤方法 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息