五香牛肉的制做
制作步骤：
牛肉处理：将牛肉洗净，切成大块。在牛肉上切开若干刀口，便于入味。
腌制：将牛肉放入大碗内，加入适量的盐、白糖、红酱油、料酒、茴香、桂皮等调料，搅拌均匀。腌制 2-3 天，期间需多次翻动，使牛肉充分吸收调料。
煮制：将腌制好的牛肉放入锅中，加入葱结、姜块、红米汁、白汤，用武火煮滚。煮滚后转小火，继续煮至牛肉熟烂。
捞出：将煮好的牛肉捞出，放于筛子上，凉透后切成薄片。
翻炒：锅中留少许汤汁，加入切好的牛肉片，用中火翻炒，使牛肉片充分吸收锅中的汤汁。
出锅：炒至牛肉片汤汁收干，呈油亮状，即可出锅。
装盘：将炒好的五香牛肉片装盘，即可食用。
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