青团子的做法全过程

青团子的做法全过程

青团子的做法：

　　主料：糯米粉60克，粘米粉50g。　　辅料：豆沙135克，麦草100g。

　　调料：色拉油15克。

　　青团子的做法

　　1.麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下。

　　2.捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥。

　　3.把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁。

　　4.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。　　5.青汁加热后倒入粉中，和成团。

　　6.倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑。

　　7.揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆。　　8.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。