腌制腊八蒜的方法
用料:蒜头 500克，米醋 550ml，冰糖 10克，白酒 20ml，盐 1勺
步骤 1
准备好所有的配料，选择蒜头，建议在当年使用全颗粒大的新鲜蒜头，千万不要使用表皮破碎的蒜头或发霉的蒜头。
步骤 2
接着把所有大蒜的皮剥掉，想要快速剥掉，可以把大蒜泡在水里，皮变软后就会好剥。
步骤 3
将大蒜放入冷开水中清洗干净，然后放在通风的地方晾干水分，或者直接用毛巾擦去水分，确保没有水分。
步骤 4
用刀把蒜头的底部和头部切掉，然后用牙签把蒜头扎几下。 请注意，这一步非常重要，是成功生产的关键一步，多了这一步，大蒜3天就可以变绿了。
步骤 5
下一步，将干净的玻璃瓶放入沸水锅中烫一下进行杀菌，然后倒扣控制好瓶中的水分，使玻璃瓶无油无水。
步骤 6
将大蒜放入玻璃瓶中，然后加入冰糖、白酒。如果冰糖块太大，可以先打碎再放进去。
步骤 7
再次倒入米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定不能过蒜。
步骤 8
将勺子搅拌几次，以加快腌制速度。
步骤 9
接着盖上盖子密封，腌制几天即可。
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