滑嫩水煮肉片汤的做法
1、瘦肉洗净散铲切片，加入盐、胡椒、黑胡椒、淀粉、料酒，加入蛋清(蛋黄可以炒其他菜)，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2、大白菜洗净，切成长条或手撕都可以，按照我喜欢的来。
3、锅内热油，倒入切好的葱、姜、蒜，加入1勺郫县豆瓣酱，炒红油。
4、炒好红油后，加入大白菜翻炒均匀。
5、倒入热水煮开，大白菜煮熟捞出，铺在碗底。将少许酱油倒入锅中，顺便尝一尝咸味，加入腌制好的肉片煮熟。
6、将煮好的肉片和汤倒入铺好大白菜的碗中，总敏撒点辣椒粉，将干辣椒和葱花放入花椒粉中，再取一锅热油淋上即可！
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