湘菜农家炒肉的做法
主料:
猪肉350克，辣椒100克，红辣椒100克。
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、1/2茶匙鸡粉， 食用油2茶匙
做法步骤:
步骤1
肉片，将肥点肉切成单独放置，可煎油，辣椒切成棱形块，蒜片切片，
步骤2
将辣椒切成棱形块
步骤3
锅烧红后直接加入辣椒，无需放油，大火翻炒。
步骤4
稍微软化后，加入2.5克盐，继续干炒至表面呈虎皮。
步骤5
盛出辣椒
步骤6
将肥肉放入锅中煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可。
步骤7
将切好的肉片与油渣混合，大火翻炒。
步骤8
加入料酒
步骤9
加入2.5克盐
步骤10
加入酱油，待肉炒至8分熟时盛出。
步骤11
将油倒入锅中，加入豆豉
步骤12
加入蒜瓣，大火炒香
步骤13
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加入鸡粉，即可出锅。
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