猪蹄实践大全
猪蹄是一种多用途的良药。猪蹄富含胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带和结缔组织的主要蛋白质成分。胶原蛋白在人体内约占蛋白质的三分之一。如果胶原蛋白合成出现异常，就会导致“胶原病”。还可以促进头发、指甲的生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。当骨骼形成时，首先要合成足够的胶原纤维来形成骨架，所以胶原蛋白就是“骨骼中的骨骼”。
另外，猪蹄还具有补血、健腰腿的功效，非常适合血虚者、老年人。
以下教大家如何制作猪蹄。
工具/原料
猪蹄 调味料油 盐 等
步骤/方法.猪蹄有几种做法可供您选择。
一、卤猪蹄
原料：450克猪蹄，38克花生，1包香料，少许香菜。1/6茶匙味精，19克冰糖，1大勺酱油，1/4茶匙海山酱。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①用大火煮15分钟的材料、花生和香料。
煮好的卤猪蹄放在大碗里，上面装饰着香菜。
注意：海山酱是一种甜、辣、香的酱料，其原料多为五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
葱炖猪蹄
原料：葱50克，猪蹄4个，盐适量。
制作:拔掉猪蹄的毛桩，清洗干净，用刀切开；将洋葱切成段，与猪蹄一起放入锅中，加入适量的水和少许盐，先用武火煮沸，然后用文火炖煮，直到煮熟。
功效：补血消肿。适用于血虚、四肢疼痛、肿胀、疮疡肿痛等症状。
红烧猪蹄
原料：750克猪蹄。
调味：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒25克，辣椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，将爪尖剁成两半，用水煮透，放入冷水中。姜、葱拍破待用。
(2) 将少许香油用炒勺加热，加入冰糖炒成紫戏色时，将汤调至浅红色。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、辣椒，汤烧开后去除浮沫，用大火烧至猪蹄上色，移至小火炖煮，收集浓汁即可。
猪蹄瓜菇汤四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克，黄芪，枸杞各12克，当归5克。
原料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，蘑菇30克，姜5片，盐少许
制作：
蘑菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
猪前蹄去毛洗净剁块，放入沸水中煮10分钟，捞起用水冲洗，黄头、当归放入滤袋中备用。
将药材、猪蹄、香菇、姜片和水放入锅中10杯，用大火煮开，然后用小火煮至肉熟(约1 再加入丝瓜、豆腐续5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血，通络，下乳，适合产后体质虚弱，乳汁不足，乳汁不足。
大蹄扒海参
主要材料：750克水发海参，2只猪蹄。
调味：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮干净，在外面划一刀，用开水彻底煮开，取出控水，放入70%热的植物油炒勺中，油炸至金黄色，取出沥油。海参洗净后，用直刀待用一辈子。
(2)炒锅用大油加热炒洋葱和生姜，煮成料酒和酱油，加入味精、鸡汤、盐和糖。将势头放入炒锅中，然后放入猪蹄，煮1小时翻转猪蹄，然后用小火煨猪蹄，放入盘中。将洋葱和生姜挑出，取出垫子，将海参放入勺子中3分钟，用湿淀粉勾芡，倒入洋葱和生姜油。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参柔软可口。
六 、卤水猪蹄
请屠夫切开猪蹄，回家用开水清洗血沫，放入一锅冷水，加入猪蹄块，加入酱油、料酒、精盐、酱油、糖、生姜、洋葱、大料、丁香、肉桂、山萘、白芷、砂仁、豆蔻(每种香料只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直到软烂，浸泡一夜，捞出冷食，香味！烂！糯！没什么好说的！
再煮八个鸡蛋，剥下来放入余汤，煮十分钟，泡一夜，早晨就有卤水蛋吃了。这种汤可以续订。 调味品和香料，回收利用，很好的卤汁啊。