辣炒鸡胗是最美的家常菜。
材料：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，
调味：牛肉豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，辣椒2克，酱油3克。
烹饪步骤：
鸡胗反复仔细清洗鸡胗，用刀刮去内层残留的黄色杂质，然后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、竹笋切片。
鸡胗加一点盐，姜丝，料酒腌制30分钟即可入味。
3.炒锅加热底油。大约70%热的时候，加入洋葱、生姜、牛肉末、豆鼓油和辣椒，闻起来很香。转到大火上，迅速倒入鸡胗和辣椒酱翻炒。
等待鸡胗变色，加入切好的青椒、红椒、竹笋继续翻炒断生，最后加入盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
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