炸鸡排有八种口味配方。
做法
4只鸡腿，1只鸡蛋，3克淀粉，50克面包屑，2克胡椒粉，500克熟猪油，500克熟猪油。
制作步骤
1、直接在鸡腿上划一刀，去掉腿骨，把腿肉分开，平摊在案板上，用刀背轻轻拍几下鸡皮的两面。
2、用胡椒粉和精盐混合，然后拍摄淀粉。鸡蛋敲在碗里，用竹筷搅拌，均匀涂抹在鸡肉上，然后拍上面的面包屑。
3、炒锅烧热油至60%热，将鸡排放入煎至酥脆漏勺捞起，改为菱形块装盘即可。
做法
食材准备
鸡胸肉，盐，料酒，辣椒
制作步骤
1、切片鸡胸肉，拍松
2、加入盐、料酒、辣椒面等调料，腌制七至八小时
3、依次用淀粉、蛋液、面包屑包裹肉片。
4、油温不要太高，炸肉排，炸两次。
5、如无竹签，可将肉排改刀，切成条状，方便食用。
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