正宗甲鱼的正宗做法

正宗甲鱼的正宗做法

主料；一条甲鱼。

配料；红枣3个，枸杞1个，姜1个，料酒适量，盐适量。

1、清洗干净，放入热水中不要煮沸。60度左右就可以去除表面的膜，取出内脏，放入冷水中慢慢煮沸，去除血液备用。

2、切成块，放入水中继续去除血液清洗。

3、将甲鱼洗净，放入砂锅中。

4、将姜片放入砂锅中，倒入料酒。

5、煮好的甲鱼水里还是有一点血，慢慢地撇去浮沫。

6、准备好的枸杞和红枣清洗干净。

7、将红枣小火慢炖放入已煮半小时的砂锅中。

8、肝叫什么不知道，和枸杞放在一起先备用，煮得太久会变老。

9、煮沸50分钟后，将肝脏和枸杞放入盐中继续炖煮，20分钟左右即可关火。