湖南特色家常菜做法

湖南特色家常菜做法

以酸辣、鲜香、麻辣、油重色浓为特色的湖南特色家常菜，以下是湖南特色家常菜的一些做法：

1. 剁椒鱼头：

- 将鱼头清理干净，用盐、料酒腌制一会儿。

- 锅内放油，加入剁椒、姜末、蒜末炒香。

- 加入鱼头和适量的水，大火烧开后转小火炖至鱼头熟透。

- 加盐，鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

2. 麻婆豆腐：

- 将豆腐切成块，用开水焯水去腥。

- 锅内放油，加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末炒香。

- 加入肉末翻炒至变色，再加入豆腐和适量的水。

- 大火烧开后转小火炖煮，加入盐、酱油、花椒调味。

- 煮至豆腐入味，撒上葱花即可出锅。

3. 家常菜腌鱼：

- 用盐、料酒、淀粉腌制鱼片。

- 锅内放油，加入蒜末、姜片、辣椒炒香。

- 加入酸菜和适量的水，煮沸后加入鱼片。

- 煮至鱼片熟透，加入盐、鸡精调味即可。

4. 酸辣土豆丝：

- 用清水冲洗土豆切丝，去除多余淀粉。

- 锅内放油，加入蒜末、辣椒炒香。

- 加入土豆丝快速翻炒，加入醋、盐、糖调味。

- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

5. 口味虾：

- 虾仁去头去壳，留尾巴，开背去肠泥。

- 锅内放油，加入蒜末、姜末、辣椒炒香。

- 加虾炒至变色，加酱油，豆瓣酱，糖调味。

- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

6. 老醋花生米：

- 用油炸的 *** 把花生捞出来。

- 锅里放一点油，加入蒜末，姜末炒香。

- 将醋、糖、酱油、花椒油混合成汁。

- 把果汁倒在花生上，撒上葱花。

这类菜肴是湖南家常菜中的经典作品，在 *** 时要注意掌握温度和调味，才能在家里享受到正宗的湖南美食。