虾怎么炸又酥又脆带壳
处理虾:新颖的虾先处理虾须,挑去虾线,在水里冲洗干净。放入盆中控干水份;
调味:盆里放入盐,糖,料酒,加入面粉或淀粉腌制。颠盆使虾表面都充分裹上面粉或淀粉。注意面粉和淀粉不能加的过多,虾表面裹上薄薄的一层为更好;
腌制虾的光阴起锅烧油,可以选大一点的,宽口的锅,油多些,让虾充分的接触到油,先放入一个虾试试油温,如果虾迅速飘起来,证明油温刚好合适;
开端炸虾,将虾放入油锅中,用筷子滑散,不要让虾抱团,炸至虾变色发红,捞出控油;
复炸,这一步非常重要:开大火使油温升高,微微冒烟放入虾,迅速滑散,虾至10至15秒捞出。按照以往的经历这样炸出的虾又酥又脆
0