熟蟹炒着吃
主料2人份
大闸蟹(雄性)500克
辅料
洋葱150克姜25克蒜5克料酒15克酱油10克水淀粉10克白糖3克香油2克猪油(板油)750克盐5克味精5克胡椒粉适量
步骤1
螃蟹宰杀后，将菜墩放在腹部，用刀按脐甲中线剁开，取下蟹盖，刮掉腮，洗净，
步骤2
然后切掉钳子，把每个钳子切成两段，然后用刀把钳子打碎，然后把每个蟹身切成四块，每个钳子都有一个爪子。用武火加热炒锅，加入猪油，煮至60%，然后加入洋葱。翻炒后，取出洋葱，过滤油。
步骤3
少锅留油底，上灶炒姜丝、蒜泥和蒜泥。 炒好的葱头，等出香味时，下蟹块炒匀，依次炒至料酒，加汤、盐、糖、酱油、味道 精等，加盖略烧，直至锅内水分干燥，下猪油(10克)、炒香油、胡椒粉等，用湿淀粉炒匀。 粉末勾芡，便可出锅
步骤4
用法佐餐。可以做酒菜。 具有滋阴清热、活血化瘀的功效。适用于阴虚体质、易生疮的病人，老年骨质疏松症也是如此 可常服
烹饪技巧
饮食小常识
滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质、易生疮的病人，老年骨质疏松者也可经常服用。
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