制作油炸肉丸的正确配方
配料：猪肉、马蹄、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜、辣椒、

第一，先准备一块肥瘦相间的猪肉，把肉洗干净，沥干水分，先把肉皮去掉，然后把肉切成条状，再切成块。切好后，用刀切成肉末。

第二:切一点洋葱，切几片生姜，切成姜丝，切好后放入碗中，放入几十个辣椒，锅中倒入适量的水，加入洋葱、生姜和辣椒，大火烧开后继续煮30秒关火。然后我们只需要水，不需要洋葱、生姜和辣椒，拿一个漏勺，把辣椒水隔离出来冷却备用，准备五个马蹄铁。有些地方也叫荸荠。

第三:从馅料开始，先加入半勺十三香，再加入一勺盐，然后第一次倒入洋葱和生姜水，沿一个方向搅拌肉。洋葱和生姜的水分分三次放入，将肉馅搅拌成感觉有胶水的状态。然后加入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后加入适量的玉米淀粉，最后加入马蹄铁，搅拌均匀。

第四，锅里倒入适量的油。油温50%热的时候，我们开始炸丸子，用左手抓肉，然后用左手虎口把丸子挤出来，用勺子挖出来放在锅里，把丸子炒到微黄，然后捞出来稍微冷却一下。油温差不多50%热的时候，倒入丸子翻炒，直到外面烧焦捞出来。

第五:另一个锅，倒入适量的水。水烧开后，倒入适量的蚝油、酱油、少许酱油上色，然后倒入油炸肉丸，盖上盖子，用火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁更浓。最后加入葱花和香菜，搅拌均匀，然后出锅装盘。
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