炒锅肉最正宗的方法就是炒锅肉。
步骤/方式1
锅中加入水，加入几片生姜，一勺料酒，几粒辣椒。加入五花肉，等待水沸腾，小火煮15分钟左右，捞出。
步骤/方式2
五花肉切片，尽量切薄点
步骤/方式3
切成块备用青蒜
步骤/方式4
切姜，留点青蒜
步骤/方式5
加热油锅，尽量将锅两边均匀上油，以免肉下糊锅。
步骤/方式6
加入五花肉炒至肉微卷。
步骤/方式7
将肉拨在一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒至红油
步骤/方式8
准备好辣椒和郫县豆瓣酱。
步骤/方式9
将肉拨过来炒匀，炒一会儿。
步骤/方式10
加入青蒜，炒一会儿，加入半勺料酒，半勺糖，半勺味极鲜，少许鸡精炒一会儿，
步骤/方式11
炒锅肉就做好了，大功告成。
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