苦瓜焯水不苦还是盐腌不苦？

苦瓜焯水不苦还是盐腌不苦？

不同的做法，苦瓜焯水不苦，盐腌还是会有苦味。
因为苦瓜中的苦味物质主要存在于果肉和果皮中，所以在焯水时可以在高温环境下释放苦味物质，从而去除苦味；如果苦瓜直接用盐腌制，苦味只能更加鲜明，因为盐会使苦味物质更多地浸泡在果肉表面。
但是，如果经过焯水的苦瓜味道会变软，不够脆，不利于养生，所以对于想要保留苦瓜味道和营养成分的人来说，可以选择用盐腌制而不是焯水。