怎样酿造山酒？
方法/步骤1:
夏天一定要买大量葡萄上市的天然成熟葡萄，不要买反季节温室里种的葡萄。买紫红色的成熟葡萄(尝尝味道，很甜，一般都是成熟的)；看看果蒂处，如果是绿色的，而且味道酸酸的，也许行是打了“催红素”，这样的葡萄最好不要买。
(站长经验:如果不集中大量生产，买葡萄是有技巧的。每天晚上10点左右，去卖葡萄的店买散葡萄珠，通常很便宜，一般价格低一半左右。我们买它是为了酿酒，不是为了送礼物。其实葡萄珠更适合我们。)
夏天一定要买大量葡萄上市的天然成熟葡萄，不要买反季节温室里种的葡萄。买成熟的紫红葡萄(尝尝味道，很甜的一般都是成熟的)；看看果蒂处，如果是绿色的，而且味道酸酸的，也许行是打了“催红素”，这样的葡萄最好不要买。 (站长经验：如果没有集中大量生产，买葡萄是有技巧的。每晚10点左右，到卖葡萄的商店购买散葡萄珠，通常很便宜的一般都是正常价格的一半左右。买酒是为了做酒，不是为了送礼。事实上，葡萄珠更适合我们。）
方法/步骤2:
用剪刀把葡萄一根一根的剪下来，可以留一点果蒂，以免伤害果皮；不要用手抓葡萄。如果你抓住葡萄，你可能会伤害果皮。任何伤害果皮的葡萄都应该放在一边，保留食用，而不是制作葡萄酒。
(站长经验:写教程的人都这么说，其实没必要。当你大量购买时，你会知道有多少葡萄伤害了果皮。吃不完。更何况这个网站建议买葡萄珠，更多的是破皮。) 将葡萄从果蒂附近剪下，注意不要伤害果皮。
用剪刀把葡萄一根一根的剪下来，可以留一点果蒂，以免伤害果皮；不要用手抓葡萄。如果你抓住葡萄，你可能会伤害果皮。任何伤害果皮的葡萄都应该放在一边，保留食用，而不是制作葡萄酒。(站长经验：写教程的人都这么说，其实大可不必。如果你大量购买，你就会知道有多少葡萄伤害了果皮。吃东西是吃不完的。更何况本网站建议购买葡萄珠，破皮更多。） 将葡萄从果蒂附近剪下，注意不要伤害果皮。
方法/步骤3:
将切好的葡萄洗净，用淡盐水浸泡10分钟左右，以去除葡萄皮上的农药和其他有害物质(如上所述，葡萄受伤的葡萄不应用于酿造葡萄酒，但浸泡时怕盐水浸泡在果肉中，影响葡萄酒质量)。然后用清水冲洗，然后沥干水分。
(站长经验:之所以不推荐这一步，是因为葡萄皮表面有一层薄薄的面霜，里面含有天然的酵母。酵母的发酵过程是制作葡萄酒的过程。如果葡萄皮中的酵母含量被破坏，必须添加人造酵母。否则发酵不足容易导致葡萄酒变质。) 用盐水浸泡葡萄大约需要十分钟。沥干葡萄的水
如何在家酿酒？
将切好的葡萄洗净，用淡盐水浸泡10分钟左右，以去除葡萄皮上的农药和其他有害物质(如前所述，葡萄受伤的葡萄不应用于酿造葡萄酒，但浸泡时怕盐水浸泡在果肉中，影响葡萄酒质量)。再用清水冲洗一遍，然后沥干水分。 (站长经验：不推荐这一步，因为葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天然酵母。酿造葡萄酒的过程是酵母发酵的过程。破坏葡萄皮酵母的含量，必须加入人造酵母。如果发酵不足，很容易导致葡萄酒变质。） 将葡萄浸泡在盐水中，大约十分钟。沥干葡萄的水分
如何在家酿酒？
方法/步骤4:
将葡萄倒入盆中，用手一个接一个地压碎。所有的葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆中，然后按照一斤白糖的比例搅拌均匀(喜欢甜的可以多放一点)，等白糖完全融化后放入洗净的瓶中。注意不要把瓶子装得太满，留出三分之一的空间。因为葡萄在发酵过程中会膨胀，所以会产生大量的气体。如果装得太满，酒就会溢出来。此外，为了防止外界空气进入，最好用塑料袋包裹瓶盖。
(站长经验：放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而非增加甜度。放糖要看葡萄的甜度。对于过度成熟、甜度较高的葡萄，应适量减少糖分，否则会增加。糖分过多，拾起反面。在生产过程中还容易导致葡萄酒变质、变质。一般比例在15%-25%之间。） 这种葡萄被捏碎了。我放了两斤半白糖的十二斤葡萄，我喜欢甜一点。这瓶容量20斤，可装18斤葡萄浆。今年我只做了十二斤葡萄。
如何在家酿酒？
将葡萄倒入盆中，用手一个接一个地压碎。所有的葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆中，然后按照一斤白糖的比例搅拌均匀(喜欢甜的可以多放一点)，等白糖完全融化后放入洗净的瓶中。注意不要把瓶子装得太满，留出三分之一的空间。因为葡萄在发酵过程中会膨胀，所以会产生大量的气体。如果装得太满，酒就会溢出来。此外，为了防止外界空气进入，最好用塑料袋包裹瓶盖。 (站长经验：放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而非增加甜度。放糖要看葡萄的甜度。对于过度成熟、甜度较高的葡萄，应适量减少糖分，否则会增加。糖分过多，拾起反面。在生产过程中还容易导致葡萄酒变质、变质。一般比例在15%-25%之间。） 这种葡萄被捏碎了。我放了两斤半白糖的十二斤葡萄，我喜欢甜一点。这瓶容量20斤，可装18斤葡萄浆。今年我只做了十二斤葡萄。
如何在家酿酒？
方法/步骤5:
夏天气温高，酒21天就酿好了；如果温度低(低于30度)，可以多酿几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒的味道越浓；葡萄酒酿造后，时间越长，酒的味道越浓。我不喜欢太浓的酒，所以即使温度不高，我最多也会在26、7天内打开一瓶滤渣。 用这两种工具过滤葡萄渣。
如何在家酿酒？
夏天气温高，酒21天就酿好了；如果温度低(低于30度)，可以多酿几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒的味道越浓；葡萄酒酿造后，时间越长，酒的味道越浓。我不喜欢太浓的酒，所以即使温度不高，我最多也会在26、7天内打开一瓶滤渣。 用这两种工具过滤葡萄渣。
如何在家酿酒？
方法/步骤6:
葡萄酒酿造后，应过滤掉葡萄籽、葡萄皮和发酵果肉，这需要过滤残渣。我买的过滤工具漏瓢(见图)；有些人可以用纱布过滤；反正因为坏就简单了。如果家里有什么东西可以用来去除人渣，就用土法上马，物尽其用，留下酒。需要注意的是，过滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带入酒中。
葡萄酒酿造后，应过滤掉葡萄籽、葡萄皮和发酵果肉，这需要过滤残渣。我买的过滤工具漏瓢(见图)；有些人可以用纱布过滤；反正因为坏就简单了。如果家里有什么东西可以用来去除人渣，就用土法上马，物尽其用，留下酒。需要注意的是，过滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带入酒中。
方法/步骤7:
最后，作为一个有经验的人的生产经验，你可以先品尝过滤后的酒。如果你觉得酒味清淡，说明度不够，可以再加适量的糖。进行二次发酵。
最后，作为一个有经验的人的生产经验，你可以先品尝过滤后的酒。如果你觉得酒味清淡，说明度不够，可以再加适量的糖。进行二次发酵。