周幺姑春卷皮做法
用料
中筋面粉 250克
水 140克
步骤 1
面粉称好，倒入体感微烫的热水，用筷子搅拌成絮状
步骤 2
大致揉个10分钟左右，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒个20分钟
步骤 3
醒好的面团，每份称20克，像擀饺子皮一样，防粘的可以撒点干粉
步骤 4
擀好的饺子皮，正反两面，里里外外都抹上食用油，一层一层的叠起来，大概10张左右一叠。中间鼓起来没关系，用手掌往下压就好。
步骤 5
边缘一圈可以用手指稍用力的捏一捏，再用擀面杖像四周擀开，力道不要太大，控制在一个盘子的大小
步骤 6
水开后，上锅蒸12-15分钟左右。蒸锅盖子用两根筷子撑开，防止水蒸气滴露在面皮上，湿度太大
步骤 7
蒸好后立刻拿出，热的时候比较好撕开
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