烧饼的做法和配方
材料：
1. 面粉500克；
2. 热水220克；
3. 冷水180克；
4. 适量的小苏打；
5. 适量植物油；
6. 盐适量。
做法：
1. 将500克面粉放入碗中，加入适量的盐和少量的小苏打，搅拌均匀。
2. 在面团变得光滑之前，慢慢加入220克开水，用筷子搅拌面粉。
3. 搅拌面团时，逐渐加入180克冷水。最后把面团揉成球形。
4. 将一些干面粉铺在桌子上，取出面团，切成大小相近的小块。
5. 将面块逐一擀成薄饼状，涂上适量的植物油，将植物油均匀地涂在饼面上。
6. 把卷好的薄饼卷起来，让它们看起来像法式面包棒。
7. 将面棒切成想要的大小，然后将它们擀成直径约10厘米的平饼。
8. 取平底锅，加入适量的油，将热量调至中火。
9. 将擀好的饼放入锅中，煎至金黄，翻面煎至两面均匀金黄即可。
10. 出锅后，放入铁盘或竹篮中装盘即可享用。
温馨提示：
1. 为了达到煎出金黄色、脆口的效果，烧饼的表皮需要涂上适量的植物油。植物油可以是任何油，如花生油、菜籽油等。
2. 烧饼的味道很容易调节。如果你想变脆，你需要在擀面团的时候尽可能地变薄。如果你想要一个柔软的蛋糕，你可以把它切成一个相对厚度适中的蛋糕。
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