怎样做龙虾才好吃
麻辣小龙虾用料
小龙虾 3斤葱段 1个生姜 4片蒜瓣 2个花椒 20粒干辣椒 5～6个蒸鱼豉油 1.5大勺生抽 1大勺陈醋 1小勺白糖 1/2小勺盐 按需酒/料酒 1大勺/2大勺
麻辣小龙虾的做法步骤
步骤 1
首先，用淡盐水浸泡小龙虾半小时，以去除原有环境的隐性污染。即使小贩用过虾粉，也可以通过浸泡稀释，最大限度地减少危害；
步骤 2
清洗小龙虾可以分为三个步骤：①剪掉所有的鳌脚，用牙刷清洁腹部和外壳；②剪掉头部(靠近虾嘴)的三分之一，挖出里面的黑色囊状虾胃，冲洗后排水；③在开始烹饪之前，用手捏住尾巴中间的尾甲，掐断并拉出虾肠；
步骤 3
准备洋葱、姜片、蒜瓣、辣椒和干辣椒；提前将蒸鱼酱油、酱油、陈醋、白糖等制成碗汁备用；然后锅上的炉子加油加热，倒入小龙虾加油，直到虾壳变红捞出；控制锅里的大部分油；
步骤 4
锅里的余油用小火炒辣椒，不要捡辣椒；然后加入葱、姜片、蒜瓣、干辣椒翻炒，倒入油后的小龙虾翻炒，然后倒入调好的碗汁，加入半碗啤酒或清水，大火煮开，盖上中火炖6。、7分钟使小龙虾入味，最后开火将汤汁稍微收干即可盛出。
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