炸丸的方法和配方

炸丸的方法和配方

炸丸子的配方包括:1斤猪肉、1根胡萝卜、2个鸡蛋、适量油盐、2勺面粉、2勺淀粉、1段洋葱、2片生姜、1勺十三香、1勺鸡精、1勺料酒。

炸丸的方法如下：

猪肉用前槽肉，前槽肉嫩，瘦肉多。不管是炒肉片、包饺子还是炸肉丸，都很不错。将猪肉切成肉末，或者用烹饪机将猪肉打成肉末。

将大葱切成丝，放入碗中，加入半碗水，用手摩擦大葱丝，将大葱的味道融入水中，然后浸泡十分钟，将大葱放入肉丸中油炸。肉丸表面的大葱容易烧焦，影响外观和食欲。

将胡萝卜刮去皮肤，先切成片，再切成丝，最后再将胡萝卜切成末。

将猪肉馅放入盆中，加入切好的胡萝卜、姜末、鸡蛋、淀粉、面粉、鸡精、盐、十三香、料酒，淋上葱丝水，葱丝不需要。

将调料和肉馅用筷子搅拌均匀，将肉馅搅拌至粘稠即可。

锅内加油加热至60%热，将馅料放入左手，从虎口挤出丸子，右手用勺子接住，放入锅中，或直接用小勺子挖出丸子的形状，放入锅中油炸。丸子放入锅中后，不要急着翻。

锅里的肉丸炒到表面有一层硬皮，用中小火炒，用勺子不时翻肉丸，把肉丸炒到金黄酥香，里面炒，把肉丸捞出来，沥干油，放在盘子里。

上面是炸丸子的方法和配方，希望对你有所帮助。