正宗香港叉烧饭怎么做
鸡蛋 1个
白米 250g
上海青 一扎
叉烧肉 半斤
腌制叉烧:盐 少量
腌制叉烧:酱油 少许
腌制叉烧:蜜糖 一大勺
腌制叉烧:叉烧酱 三大勺
腌制叉烧:玫瑰酒露 一大勺
油 少许
盐 少许
做法步骤
1、准备好材料
2、先把肉放入腌制料中,用叉子帮肉做个马杀鸡,再用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一夜
3、叉烧肉放在烤架上,下面垫上铺有锡纸的烤盘放下层,预热180度,10min,然后烘烤35min中层
4、加少量油到砂锅的白米中搅拌均匀,再放入过白米的水
5、再用内功煮熟米饭(不会内功的话,就用炉子煮吧,大火煮米水,米水滚后调小火,水完全收干后,继续小火焖10mins)
6、用水和少量油,把青菜煮熟
7、再用火云掌摊一个溏心荷包蛋(不懂火云掌的,我建议可以放少油至锅中,再放少许盐,打入鸡蛋,不要翻动,再倒入少量清水,成形即可)
8、大概20min左右叉烧肉翻面,涂下剩下的酱汁,等待烤箱响起
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