红烧腊鸡家常做法
烟熏腊鸭1只，红萝卜2个，青蒜苗3根，八角2个，桂皮适量，花椒15颗，白酒2勺，酸辣椒10个，香叶3片，冰糖10颗，盐适量，油适量，老姜1块
1/腊鸡洗干净后切段备好
2/红萝卜去皮，切块。（带皮会非常硬，有一层皮，不好入味，切的刀法最好是滚刀好察看一点）
3/老姜切片，酸辣椒切段，蒜苗头和尾分开切断。
4/白酒、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮准备好
5/ 热锅放油，先把花椒、八角、桂皮放下去爆一下，再放鸡肉，这样更香，炒几分钟再放香叶、老姜、酸辣椒继续爆炒，至少爆炒5―10分钟左右，把鸡肉的香味炒出来，肉质酥脆，再放入白酒、冰糖翻炒几下，再放入蒜苗头、红萝卜翻炒几下放入水，水至少淹过菜。
6/盖上盖子炖30-50分钟左右
7/ 开盖子翻炒几下，放入蒜苗段，试味，察看情况要不要给盐，起锅即可
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