发面葱油饼最正宗做法

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披着凉皮的糖
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发面葱油饼最正宗做法

用料:面粉200克,开水100克,凉水20克,盐适量,小葱一把,植物油适量。

步骤:

发面葱油饼最正宗做法

1,准备200克面粉,随手把面粉分成两份,一份大致三分之二,一份大致三分之一。

2,往三分之二的面粉里加入100克开水,用筷子搅拌成絮状,往另外三分之一的面粉里加入凉水,同样搅拌成絮状。

3,往面絮里加入大致20克植物油。

4,用手将面絮揉成均匀的面团。

5,醒好的面团倒在台面上,用手再次将面团揉至光滑细腻的状态,面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6,将面团用刀分成四份,每份的重量都尽量一致。

7,将每份面团分别揉成圆形,用手压扁,然后擀成圆形的薄片,抹上一层植物油,撒上一层薄薄的盐,撒少许干面粉。

8,往面饼上撒一层小葱

9,卷好的面团底部用手捏紧收口

10,将包好的面剂子竖起来,尖的一端朝上,粗的一端在下。

11,用手掌心把面团压扁。

12,用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,如果擀的时候会粘擀面杖,也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13,准备一口受热比较均匀的不粘锅,锅内刷一层薄薄的油,中小火预热。

14,把饼胚放入锅中,两面煎黄即可,煎另一面的时候也记得刷一层油,这样饼的两面都会变得焦酥,上色特别漂亮。

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