台湾省常见的红烧肉饭做法
主料：
五花肉150克
油葱酥20克
猪油30克
辅料:
姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克
台湾卤肉饭的做法：
步骤1 制作油葱酥的第一步：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干)，切成小块 将洋葱直接切成圆圈，然后用烤箱烘干一会儿，
步骤2 撒一点淀粉，用手搅拌均匀。中火加热油锅(最好用猪油代替玉米油等无异味植物油)。油锅加热50%后，放入小洋葱块，半炒半炒。
步骤3 当小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油脂。冷却后碾碎备用，
步骤4 猪肉五花肉切成小指粗细的丁，沥干水分，
步骤5 准备好姜片、蒜片、冰糖八角桂皮等材料，
步骤6 热锅热油，大蒜爆香后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢炒至肥肉部分微黄上色。 如此炒油后，肥肉部分不会油腻。
步骤7 锅内加入酱油、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、葱花酥、温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2小时。 加多少水盖过五花肉两三厘米左右？ 一定要加热水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，味道不好。
步骤8 可加入两个剥皮水煮蛋，一起腌制食用。
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