四川酥肉的做法
配料：五花肉，淀粉，鸡蛋，盐，辣椒，酱油，糖，
步骤1
肉质去皮，切成薄片，洗净，沥干水分。
步骤 2
将辣椒放入锅中干燥、碾碎，或用菜刀切碎
步骤 3
将花椒、盐、糖、酱油混合均匀，腌制
步骤 4
腌制10-20分钟
步骤 5
加鸡蛋，淀粉拌匀
步骤 6
使肉片挂糊，稍微粘稠一点
步骤 7
油在锅里炒，油可以少一些，肥肉在炒的过程中会炒出油。
步骤 8
炸至两面金黄捞出
步骤 9
最后全部下锅大火再次爆炸。
步骤 10
沥干油捞起
可一次多炸点，用保鲜袋分好，放入冰箱冷冻保存，我是一餐一袋这样分好的。
步骤 11
挑了个瘦的尝了尝，香脆，好吃。
假如把瘦肉炒成零食，最后可以撒点椒盐、辣椒粉、孜然粉等。
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