炸带鱼是面粉还是淀粉？

炸带鱼是面粉还是淀粉？

与面粉混合的淀粉

用淀粉和面粉混合粉炒带鱼，我们可以将面粉和淀粉的优点结合起来，根据1:2:3的黄金比例，即1份红薯淀粉、2份面粉、3份玉米淀粉的比例，其中玉米淀粉可以提供酥脆的口感，红薯淀粉可以提供酥脆的口感，而加入面粉后，炸出来的带鱼不会又干又硬。

按照这个黄金比例调整的糊状物，炸好的带鱼皮酥脆发黄，里面细嫩可口，即使冷却也不会变软，皮肤和鱼也不容易分离。