棘肉怎么炒

棘肉怎么炒

如何炒棘肉

原料：净猪肉脊肉500克，蛋清2个。辅助材料 葱花5克，辣椒0.3克，黄酒25克，粗盐5克，味精5克，菱粉20克，生油750克(消耗50克)。

制作方法：

1、里脊肉先用刀背捶一下，然后切成重12.5克的三角形小块(共40块)，放入碗中加入黄酒、盐、味精拌匀(让肉入味)。蛋清中加入菱粉制成蛋糊，然后加入里脊肉拌匀上浆。 

2、将生油放入热锅中，待油烧至50%或60%热时，将里脊片放入油锅中煮熟，然后转大火，稍微烧倒。将黄酒、葱、辣椒、味精混合在原锅中，加入里脊片翻转几下，然后放入锅中。