麻婆豆腐是常见的做法 正宗
用料
豆腐
1块豆瓣酱 1勺淀粉 1勺花椒 30粒肉沫 2两朝天椒 2根大蒜子 2瓣生姜 1小块花椒粉 1勺盐 少许鸡精 1勺生抽 3勺香葱 1根白胡椒粉 少许辣椒面 适量
制作麻婆豆腐的步骤
步骤 1
将豆腐洗净，切成2-3厘米的方块。
步骤 2
将冷水放入锅中焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用。
步骤 3
腌制肉：大蒜和生姜切成粉末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉末一起放入碗中，加入酱油和少许盐调味腌制。
步骤 4
切好葱花备用
步骤 5
汁液:2勺酱油，1勺胡椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加入一些免费的水搅拌(胡椒粉不能放)
步骤 6
热锅冷油，油三分热，转小火，加入辣椒粒(注意： 锅里不能有水，不然辣椒会像小炸弹一样到处跳。别问我怎么知道的。)辣椒慢慢闻起来有颗粒感，有点黑，可以捞出来扔掉。
步骤 7
加入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒红油，然后加入沥干水的豆腐，倒入调好的汁液，转中火。水烧开后，加入辣椒面，撒上葱花，然后放在盘子里出锅。
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