何亮厨师糖醋里脊的做法
将猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条状，加入一半盐，将料酒腌制成底味，然后用鸡液抓均匀，用玉米淀粉包好备用。
将糖、醋、盐、少许清水、淀粉放入碗中备用。
锅里放油，烧到80%热的时候放肉条，用铲子轻轻拍打粘在一起的肉条，关中小火炸至变黄后捞出。(不要用大火，以免里脊不熟)备用。
锅内油继续加热，至60%热时，将已拍散备用的肉条再放入锅中，炸至金黄色，捞出控油备用。
将底油放入锅中，加入番茄酱炒至红油，加入糖、白醋、盐和半碗清水，煮沸后加入少量水淀粉，搅拌至汤变浓变红时加入肉条，快速翻炒至肉条外均匀包裹汤汁即可出锅。
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