十大川菜素菜招牌菜
1 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，属于川菜。主要成分是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉末(其他肉也可以)。调料有:豆瓣、辣椒面、辣椒面、酱油等。麻来自辣椒，辣来自辣椒面。这道菜变成了麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、脆的菜肴，充分展现了川菜的辣味特征。在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家定居，从一味的家常菜到优雅，成为国际名菜。

2 回锅肉
川式猪肉是四川传统菜肴中家常菜(风味类型)的代表菜肴之一，属于川式菜肴系列。原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等。味道独特，色泽鲜艳，肥而不腻。

3 夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的传统名菜，属于川菜。这道菜是由郭朝华和张田政夫妇制成的。它通常由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉制成，然后切片。然后用辣椒油、辣椒面等辅料制成红油，倒在上面。制作精美，色泽美观，嫩滑可口，麻辣可口，非常好吃。

4 宫保鸡丁
宫保鸡丁是国内外著名的传统名菜，包括鲁菜、川菜和贵州菜，其原料和做法不同。这道菜的起源与鲁菜中的酱炸鸡丁、贵州菜中的辣子鸡丁有关。后来被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了宫保鸡丁的新菜，流传至今。这道菜也被概括为北京宫廷菜。

5 东坡肘子
东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。东坡肘子具有汤乳白色、猪肘柔软、肉质细嫩、肉质醇厚、有嚼劲、肥而不腻等优点。

6 鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川省的特色名菜。这道菜是由一位民国川菜大厨创作的，用辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制而成。相传灵感来源于泡椒肉丝。

7 水煮肉片
水煮肉片是当地一道新名菜，起源于自贡，在西南地区发展起来。它是川菜中著名的家常菜。因为肉片没有油，所以以水煮著称。水煮肉片又辣又嫩，容易咀嚼。吃的时候，肉很嫩，很新鲜。 ，汤红油亮，麻辣味浓，最适合吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。

8 辣子鸡
辣子鸡是经典的川菜。一般以整只鸡为主要原料，加入葱、干辣椒、胡椒、盐、胡椒、味精等各种材料。虽然是同一道菜，但是各地的制作都有自己的特点。辣子鸡因其不同的制作方法而受到世界各地人们的喜爱。这道菜棕红色，有光泽，辣味浓郁。

9 蚂蚁上树
蚂蚁上树，又称肉末粉条，是四川省