炖小黄鱼家常做法
配料：小黄鱼，植物油，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，花椒粉，糖，八角，香菜
烹饪方法：
1、处理好黄花鱼回去后清洗干净，由于体积比较小，因此要多准备几条鱼，这样才能炖出来一盘。
2、接下来准备好热锅热油，将切好的葱姜蒜放进去爆香。香味炒出来之后关火，接着是加入适量的冷水，水量要多一点，大概到鱼背的位置就可以了。这样的热锅冷水可以让鱼肉缓慢的变熟，鱼肉不会变硬。同时在水中加入适量的盐，糖，料酒，生抽，花椒粉，姜粉和八角，这些调味料加好之后直接拌匀。
3、将准备好的小黄鱼放进锅里，尽量放得整齐一点。由于在烹饪的过程中不会翻炒，鱼肉特别的嫩，要是在翻动的话非常容易就将鱼肉炒散。
4、接着是开中火来炖，锅里的水煮开之后转成小火慢慢炖，将表面的浮沫捞出去。盖上锅盖之后继续用小火来慢慢炖，在煮的中途要晃动一下锅，防止会煮糊底。
5、炖好之后再用大火来收汁，关火之后将煮好的鱼放在盘子里面，这里准备的是一个非常大的盘子，慢慢地将鱼滑进盘子里面，撒上一些香菜碎和葱花。
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