12种辣椒酱的做法

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玛丽儿
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12种辣椒酱的做法

一、

食材红辣椒500克、大蒜50克、盐50克、姜50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒(我用的是52°)10克

12种辣椒酱的做法

做法:

1.辣椒洗净晾干

2.姜蒜拨皮备用

3.用料理机把辣椒打碎,姜蒜打碎

4.全都材料都放在一起拌匀,有点出水不要紧

5.拌匀后装无油无水的容器中,室温阴凉储存三天后就可以食用了。

二、

食材:油适量、盐适量(随本人的口味来)、糖一大把(随本人口味来)、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅(梅花肉)半斤、面酱260克(一小袋)、蒜末半碗(小碗)、姜末适量(多放些香)

做法:

1.红辣椒去蒂(保留部分筋更好食用),切成小丁,稍微碎一些更入味。开火,倒入少量油(喜爱红油的可以多放油),煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。

2.香菇去蒂焯水,切丁。

3.适量油,加入肉末煸炒,随后加入香菇丁继续煸炒,炒熟,盛出备用。

4.起锅热油,放入蒜末、姜末炒香,挤入面酱继续翻炒(注意速度要快,否则油花四溅,真烫!)。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒,多炒一会,不要急。

5.加入白糖和盐进行调味(喜爱甜口的多放些糖,喜爱咸口的少放糖,本人在炒制过程中尝一尝,调味儿即可)。每个人的口味儿不一样,随你喜爱来

6.炒好之后先不要着急盛出,晾凉。准备好密封罐,将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里,放冰箱冷藏即可。(也可以用罐头瓶子)

小贴士:

注意,炒的过程中不要加水哦

三、

食材:辣椒1.5斤、生姜,大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升

做法:

1.辣椒清洗干净晾干水份备用

2.备好其他辅料(豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没本人做,购买的直接炒熟的,白芝麻也得炒熟的)辣椒去蒂后大辣椒去籽,辣椒我用料理机打碎的,姜蒜也用料理机打碎备用。

3.辣椒切碎装盆后,依次加入盐,白糖,花椒粉,干黄酱,豆豉,搅拌均匀静置腌制20分钟,待用。

4.锅中烧食用油400克,八成热倒入姜末蒜末炒香

5.锅中再倒入提前腌制好的辣椒,倒入15毫升白,酒翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎,继续炒3分钟,放入鸡精,搅匀,辣椒酱就做好了,趁热装入干净无水密封容器。

四、

食材:小米辣/本地辣椒各400g、姜40g、蒜40g、盐40g、白酒1勺

做法:

1.辣椒连着辣椒蒂一起洗干净,生姜洗净,控干水分。

2.去掉辣椒蒂,大蒜剥好备用。

3.玻璃瓶洗干净,用开水烫,消毒后自然晾干备用。

4.红辣椒切成小圈(大小本人定),大蒜,生姜切成末。

5.把盐,生姜,大蒜,倒入辣椒碗内。充分搅拌均匀。

6.装入在干净玻璃罐。倒入白酒1勺。

7.密封后放置阴凉处10天左右即可。

五、蒜蓉辣椒酱

食材:红绿辣椒适量、大蒜根据辣椒多少适当多放一些、黑白芝麻适量、核桃适量、花生米适量

做法:

1.绿红辣椒洗净晾干水分备用,晾辣椒的同时准备其他食材!

2.核桃烤酥,花生米烤熟取皮,黑白芝麻烤熟!

3.大蒜、核桃、花生米搅碎备用,不要太碎了,有点嚼头更好。

4.绿红辣椒搅碎或者切碎,切记不要太碎哦!

5.热锅烧油,多倒些油,放入蒜蓉炒香。

6.倒入辣椒炒至8成熟。

7.依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻,加入适量盐和鸡精提味,翻炒均匀。

六、

食材:红辣椒30个、蒜20瓣、盐10克、糖5克、姜10片、油50克

做法:

1.全部辣椒洗干净,晒干,不要有水,储存比较久。装好,剁碎,有绞肉机可以用绞肉机,节省非常多光阴。

2.热锅冷油,待油温升高,放入蒜末姜末,炒到出香味,倒入辣椒。继续翻炒,炒个十分钟左右就可以装盘啦。

小贴士

糖的量和盐的量,可以根据本人爱好给多少都可以。有必定要多。

七、

食材:盐适量、姜半颗、蒜一头、糖两汤勺、生抽两汤勺、香叶两片、花椒适量、桂皮适量、八角两粒、芝麻随意、洋葱半颗、小葱四根、青红辣椒一斤

做法:

1.青红辣椒洗干净,控干水分。用料理机打碎(必定要颗粒感分明,不然影响口感)

2.姜蒜打碎备用

3.起锅倒油,放入洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒,小火炸出香味,捞出食材留底油

4.底油开小火放入芝麻和姜蒜碎,炒一分钟

5.倒入青红辣椒翻炒,再放糖、盐、鸡精、生抽

6.基本炒成半熟尝一尝再确认下口味咸淡就可以关火。等凉一点就可以入罐子了。

八、

食材:小辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖10克、白醋10克、50度以上的白酒10克、干净无油无水的瓶子1个

做法:

1.辣椒洗干净晾干水,晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉

2.蒜洗干净姜去皮晾干水备用

3.把姜蒜剁成蓉

4.辣椒切段

5.切好的辣椒用搅拌机打碎,打好的辣椒倒在干净大碗里

6.把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里,盐、白糖、白醋、白酒一起放进去

7.然后搅拌均匀,装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存,一周后可以食用

九、

食材:辣椒5斤、花生半小碗、葱2-3根、姜一块、蒜一头、甜面酱3-4大勺、盐若干、糖2勺、味精若干、油若干

做法:

1.葱姜蒜洗净,剁碎,备用

2.辣椒洗净,剁碎

3.生花生放入锅中干炒,切记必定要用小火,炒熟后盛出放凉

4.花生凉后,去皮

5.将花生捣碎后备用,不用太碎喽

6.锅中倒入一些油,烧热后盛出备用

7.锅中放入少量油(不放也行由于辣椒会出非常多水)将辣椒倒入锅中翻炒

8.倒入葱姜蒜继续翻炒

9.加豆瓣酱、加糖,最终加盐,其间要不停下翻炒,会察看到辣椒有非常多汁水出来,一直炒到汁水快收干

10.待汁水快干,向锅中倒刚才晾在一旁的熟油,继续炒呀炒

11.最终,向锅中倒入花生碎,再翻炒均匀

小贴士:加些牛肉会更赞哦

十、

食材:辣椒面两汤勺、干香菇6个泡发好、老姜2大块、大蒜4-5瓣、虾干6-10个、盐、海鲜酱油、食用油、白糖适量、花生米碎适量

做法:

1.香菇、老姜、大蒜头、虾干都切碎放在盘里;香菇是前一晚泡发好的,虾干未泡发直接切碎即可;

2.拿出一个碗,按照个人口味放好辣椒粉,我一般做300g左右的辣酱只用2汤勺的辣椒粉,如此口味大众都比较能接受;

3.开端做拌饭酱的酱底——辣椒油,赶紧的锅烧好适量热油,按照辣椒粉来控制油量,高温的油直接倒入刚才放好的辣椒碗中,注意控制油温,防止辣椒变糊;

4.刚才的油锅,再倒入油开端小火煸炒最开端准备的各种料,先下香菇,随后虾干、大蒜和姜,香菇可以多煸炒一下,这次煸炒油可以多放一些,由于后期保存酱也是靠油啦!这个步骤必定要慢慢来,控制火候,保持小火煸炒!

5.各种料煸炒得差不多之后,在小火的情况下,加入刚才准备辣椒底,将刚才油泼辣椒加入到煸炒得大锅子中,觉得差不多拌匀之后即可关火乘出。然后再加入适当的海鲜酱油和盐、白糖,以及重头大戏——花生碎,如此一碗好酱就做好了。

小提示:

如果想要保存的就一点,香菇碎和姜蒜碎可以在炒制的光阴长一些。

关于花生碎怎么做,可以购买酒鬼花生、老奶奶花生之类的研碎即可,主要是为了增加口感。

十一、

食材:红辣椒、大蒜、嫩姜、花椒、盐、白酒、糖

做法:

1.把红辣椒、蒜、嫩姜洗好晾干后剁碎并混合在一起。红辣椒大致是大蒜、嫩姜的五倍。

2.将适量盐,一小瓶盖白酒,少许糖放进混合的辣椒,并适当搅拌。

3.寻找一个干净无水无油的容器,放入搅拌好的辣椒酱,密封好放进冰箱。一周后就可以食用了。

十二、

食材:辣椒500克、食用油40克、面酱100克、白糖40克、盐100克、白酒40克、大蒜40克、生姜40克、醋100克、味精40克、花生适量、玉米粒适量

做法:

1.油倒进锅里,烧热

2.加面酱,炒熟

3.把姜,蒜放进锅里炒

4.倒入辣椒,盐,白糖,翻炒,辣椒炒熟就好了

5.放入花生,搅拌均匀

6.把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里,盐、白糖、白醋、白酒一起放进去

7.然后搅拌均匀,装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存,一周后可以食用

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