拌莲菜的正确方法

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披着凉皮的糖
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拌莲菜的正确方法

准备食材:

莲菜1节,大蒜5瓣,小米椒2根,1根香菜,适量白芝麻

具体做法:

拌莲菜的正确方法

1.莲菜用削皮刀将皮表面的皮去掉,清水洗净放着备用。

2.莲菜放在案板上,用到将它切成薄片,尽量地切薄,这样口感会更好。

切好的莲菜要放入水中浸泡,加入一勺食盐,白醋,这样可以去除莲菜中的淀粉,也防止氧化变黑,还能将它洗得更干净。

3.大蒜,小米辣及香菜清水中洗净,洗净将它们切细,放一旁备用。

4.锅中的烧水,水开后加入1勺白醋,倒入莲菜片焯水1分钟去生。加入的水要正好没过莲藕。

5.焯水后用漏勺将莲菜捞出,再放冷水中过凉,这也是重要的一步。捞出后要快速过凉水几遍。

6.过凉后的莲菜放盆中,将切好的蒜末,辣椒以及白芝麻,香菜分别码上加入适量白糖,食盐。

7.锅中放入适量的油,将油烧热。热油淋入调味品上,热油激发调味料的香味。

8.加入适量鸡精,辣椒酱,这些辣酱是之前就做好。也可以将白芝麻,蒜蓉,加入适量辣酱面,食盐用热油淋下去,非常快辣酱就完成。

9.筷子将食材搅拌均匀,放着腌15分钟后便可享用。

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