酸菜鱼最正宗的做法是什么？
1、准备一条新奇的草鱼，然后准备一些调料。比如:酸菜、辣椒、辣椒、生姜、大蒜、洋葱、料酒、鸡精、盐(川盐最好用川盐)。
2、将准备好的鱼去掉鳞片，然后将鱼切开，切掉鱼头，将鱼身切成块，然后将鱼切成片，再找一个小碗，将切好的鱼片放入碗中，取出一个鸡蛋，将鸡蛋打开，将蛋清倒入碗中，将蛋清均匀地包裹在鱼片中，然后倒入碗中的一些食用盐、料酒和味精调味(适量)，腌制。
3、将准备好的大蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后放入锅中烧油。油热后，将蒜瓣、姜片、辣椒翻炒，然后将酸菜浸泡，最后加入沸水。
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