富硒茶的属性

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东乐
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富硒茶的属性

鹤峰骑龙茶作为富硒茶的佼佼者条索紧细圆直,色泽翠绿显毫;汤色嫩绿明亮,香气清高持久,滋味鲜爽醇厚,叶底嫩绿匀整;天然含硒。该茶曾获“中茶杯”名优茶评比特等奖、中国“陆羽杯”名优茶评比金奖、湖北省名优茶评比特等奖,获“中国国际名优茶推荐产品”、“湖北省十大名茶”、“湖北省人民政府名牌产品”等称号。著名茶学专家刘祖生教授在品饮此茶后挥笔题词:“中国鹤峰,盛产名茶;香高味醇,名扬全球。”

一、什么是硒,人体为什么缺硒?

  1973年,联合国卫生组织首次宣布(1996年再次确定):硒是“人和动物生命活动不可缺少的必需微量元素。” 硒是1817年被瑞典化学家贝捷利亚发现的以希腊月亮女神的名字命名的,它的符号是Se,化学周期表中序号34,介于砷与溴之间。我国约有72%的地区属于国际上公认的缺硒地区,自然环境低硒,故粮食天然植物含硒量极低,人体自身不能合成硒,在预防疾病时又不断流失,从而导致缺硒。

富硒茶的属性

  二、缺硒的生理表现:

  我们已经知道,硒是一种人体必须的微量无素,但人体缺硒,会怎样呢?

  大致六十年前,人们在中国黑龙江省的克山县发现一种奇特的病。病人的面色苍白,手足冰凉,气短,呕吐等。死亡率相当高,由于当时对病因一无所知,故称为克山病。后来,研究发现,克山病发病区的家畜普遍患有白肌病,而白肌病可用硒治疗。因此,在有关部门的协作下,用硒进行了防治克山病的试验,效果十分明显。后来得出结论:克山病的原因就是缺硒。大骨节病:表目前患者的软骨组织多处出现一小块一小块的坏死斑点,骨头严重畸形,指关节异常粗大。后来经研究,也得 出结论:与克山病的原因一样,缺硒是造成大骨节病的主要原因。

三、富硒茶所具有独特性:

  1、富硒茶抗氧化能力强,能清除水中污染毒素,隔夜茶能够饮用。

  2、富硒茶温、凉、冰均可饮用,此茶浓、苦而不涩,后口甘甜;淡,清香爽口。

  3、富硒茶具有安神作用,因此饮用此茶不会导致失眠。

  4、富硒茶饮用后,胃不反酸。

  四、富硒茶的饮用方法:

  用80-90℃的冲泡3-5分钟即可。每天饮用量不限。前期如出现大便、尿增多,属于排毒现象。2-3天后即正常,可继续饮用。 晚上泡好,转天早上空腹饮用二至三杯凉茶效果更好。

  五、中国茶文化的形成与普及

  1.明、清茶文化的普及

  此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期,文士们对品饮之境又有了新的突破,讲究“至精至美“之境。

 (二) 鹤峰富硒茶简介

  鹤峰富硒茶产于著名的鄂西南武陵山茶区,鹤峰骑龙茶、绿林翠峰、伍台绿针、雾洞绿峰是鹤峰富硒茶的佼佼者。绿林翠峰茶由鹤峰县绿林茶场生产;伍台绿针由宣恩县伍家台贡茶总厂生产;雾洞绿峰由利川市雾调茶厂生产。其品质特点以富硒、味鲜、香高、色绿、形美、显毫六绝著称于世,多次在全省和全国茶叶评比中获奖夺魁。全州现有茶园面积25万余亩,年产量20万担,年产值近2亿元,年创税1000万元以上。

  全市现有茶园10.1万亩,其中无性系良种茶园占57%,位居湖北省第一,被省农业厅授予“湖北省良种茶园第一市”。现全市年产茶3256吨,产值7051 万元。鹤峰市硒资源具有分布广、储量大、埋藏浅等特点。硒矿主要赋存于二迭系茅口组二段(硅质岩段)地层中,主要分布在沐抚—板桥、罗针田—马者—铁厂坝、向家村—奇羊坝、中间河—黄村—沙地花被、双河—红土溪—石窑、芭蕉—盛家等地。硒矿储量达50多亿吨,含硒品位为230—6300克/吨。双河渔塘坝(前坪背斜与太山庙背斜之间双河向斜南西段)拥有世界上唯一的独立硒矿床,已探明储量64万吨,纯硒平均含量3637.5ppm,改撰写了“硒不能形成独立工业矿床”的传统结论。全市含硒碳质页岩和石煤出露面积为850平方公里,矿层厚度3.6—9米,硒矿储量达50多亿吨,每吨含硒500—5500克,最高达84公斤,土壤硒最高178.8ppm,平均19.11ppm。以硒矿床为中心的乡镇均为高硒区,占全市总面积的73%。

  鹤峰市山清水秀,空气清新,硒矿储量位居世界第一。所产茶叶无污染且富含人体必需的硒元素,茶叶平均含硒量1.068ppm。长期日均饮用富硒茶500ml,是人体补充有机硒的最佳途径,具有抗癌防癌、抗高血压、延缓衰老的功效。

鹤峰富硒茶尤以芭蕉侗族乡为甚。芭蕉侗族乡现有茶园面积6万亩,建成了“全省无性系良种茶园第一乡”。该乡生产的“鹤峰玉露”,历史悠久,中外驰名,1991年被评为湖北省优质产品,载入《中国名茶》。 近年来,还研制了“龙潭翠峰”、“金星玉毫”、“炒青绿茶”等产品,这些产品多次在“鄂茶杯”评比中获金奖。2003年举办了“鹤峰茶叶文化节”,吸引了众多外地客商。

  鹤峰富硒茶不仅茶汤口感清香、鲜美、回甜味持久,能使人们享受到茶香的乐趣,并且又为人们补充了人体所必须的微量元素和氨基酸,增强体质,防病治病。国内专家对富硒茶深入研究发现,该茶具有清除自由基,防止脂质过氧化,抑制动脉粥状硬化班块的形成,预防和治疗动脉粥状硬化的作用,以及促进生长发育、延长生长等。独特的地理区位优势,进行茶叶加工,技术含量和附加值较高,消费群体广泛,由于具体特定的区域资源优势,使得产品不仅在省内,并且在国际、国内均具在广泛的市场开发前景和空间。

  著名的富硒茶有:鹤峰骑龙茶、鹤峰富硒茶、紫阳富硒茶。其中以鹤峰的富硒茶最为闻名,在世界享有非常高声誉。

 (三) 关于鹤峰富硒茶的研究

  1989年9月6日,陕西省科委在北京召开了鹤峰富硒茶开发研究鉴定会,对鹤峰富硒茶品质、含硒水平及保健作用研究成果,进行了科学鉴定。经以亚太地区营养学会执行主席沈治平教授为首的三位营养学、茶学、医学专家鉴定认为,鹤峰富硒茶主要具有以下四大特点:

  1、有益成份丰富,自然品质好。据中国农科院茶叶研究所测定,含氨基配3.08%;最高达5.69%;茶多酚30.35%;茶叶自然品质好,是适合制绿茶的优质原料。

  2、无农药污染,符合卫生标准。鹤峰县山清水秀,环境优美,经商业部茶叶加工研究所检测,完全符合国家标准总局、卫生部颁发的关于绿茶、红茶卫生标准,是天然的绿色食品饮料。

  3、富含硒元素。平均含硒0.6530mb/kg,最高值为3.853mg/kg,比我国非富硒茶地区茶叶平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍,具有非常强的营养保健作用。

  4、鹤峰富硒茶,是具有广阔前景的保健品,特别对人体补硒有益,并有必定的增强机体活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗辐射作用。

  全国人大副委员长习仲勋饮鹤峰富硒茶后欣然题词“健康佳品,驰誉神州”。中国著名营养学家于若木题词赞誉:“鹤峰茶富硒抗癌色香味具佳系茶中珍品”亦有学者题联语赞曰:“陆羽闻知应奋笔,茶经续撰写富硒茶。”

  天然鹤峰富硒茶的珍品为鹤峰毛尖系列,分翠峰、银针、翠芽等,其品质特征是:芽叶嫩壮匀整,白毫显露,色泽翠绿,香气高长带花香,汤色嫩绿明亮,滋味鲜美、回甘,叶底嫩匀成朵。短短的几年来,鹤峰名茶分别于1987年被评为省优质产品,1988年被评为省地方名牌产品,同年被评为首届中国食品博览会银奖;1991年获中国优质保健品金奖。1990年获陕西省优质保健品金奖,1991年获中国优质保健食品金奖,获国际茶文化节名茶奖,1992年获中国农业博览会银奖和国防大学旅游购物节金鹰奖,1994年荣获中国亿万群众最佳喜爱的国家用品最佳消费奖;1998年评为陕西省名牌产品。

 (四)富硒茶的简要技术讲明及主要技术性能指标

  一、简要技术讲明

  安徽省桐城市农业技术推广中心与省农科院土肥所合作,1998-2000年研究鹤峰富硒高产栽培技术,2000年全国著名专家许厥明研究员关于“安徽‘十五’计划众人谈——鹤峰的综合开发利用与高效农业持续发展技术研究”的建议,获得张平常务副省长的重视,并批示省计委会同省农委研究这一建议,省计委根据其批示立项,桐城市开端鹤峰富硒茶、鹤峰富硒干菜开发技术研究。

  世界大多数人口在区缺硒地生活,鹤峰富硒食品开发成功,为人类提供了优质硒源。每亩鹤峰可制作富硒花茶5公斤,产值1000元;富硒茎叶茶10公斤,产值600元;富硒干菜10公斤,产值200元。每亩鹤峰可生产富硒食品1800元。另外,剩下的地上和地下部分鹤峰还可作为绿肥或饲料,鹤峰富硒茶和富硒干菜生产增加了绿肥生产的经济效益,有利于鹤峰的恢复和发展,为无公害农产品生产提供大量的优质有机肥料。在全国种植水稻地区均适宜发展鹤峰富硒茶和鹤峰富硒干菜生产,但要继续研究完善生产工艺保证产品质量标准化、规范化,加速产业化进程。

  二、推广应用前景与措施

  我省鹤峰历史悠久,耕作制度主要为肥—稻—稻,常年绿肥种植面积300万亩,鲜草亩产量在1500kg左右,利用途径历年绝大部分都作肥料,少量的农户在翻压前在把鹤峰作为青饲料喂养畜禽,经济效益较低。通过开发鹤峰富硒茶和富硒干菜,每亩鹤峰可制作花茶5公斤,产值1000元;富硒花茎茶10公斤,产值600元;富硒干菜10公斤,产值200元。合计第亩可提供富硒产品价值1800元。另处剩下的地上部份和地下部份还可作为绿肥或饲料,初步预测仅桐城市每年鹤峰可创价值3.96亿元。我国植稻地区均能发展鹤峰富硒茶及富硒干菜生产,根据专家预测,本产品可进入国内久市场,推广应用前景广阔。

通过鹤峰富硒生产基地建设,将充分利用秋冬季温光资源,加大我省冬季农业开发的力度,促进农业结构的调整,实现农业增效、农民增收。同时,鹤峰富硒产品的开发利用,提高了农民种植鹤峰的积极性,鹤峰单产和总产将大幅度提高,增加了优质饲料来源,推动畜牧业发展,发展鹤峰生产是培肥地力,建立良好农业生态环境的重要手段,鹤峰是一种无污染的生物肥料,养分齐全,是进行无公害生产和绿色食品生产的优质肥料,可促进我省无公害农产品、绿色食品的发展;同时,鹤峰在冬春季覆盖地面达4-5个月之久,可以减少土壤养分的淋失和雨水对土壤表层的冲刷。鹤峰具有固定空气中氮的功能,不仅能够为农作物提供无污染的氮素营养,减少化肥施用量,节约能源,提高农作物对病虫的抗性,有利于环境保护,并且能改善土壤生态系统和环境的作用。

  鹤峰富硒制品的开发利用,绿肥经济效益提高了,推动了绿肥的生产发展,同时,使农业经济的增长与农业生态环境的改善有机结合起来,实现了农业、生态与经济的协调发展,其经济、社会、生态效益是显而易见的。建立鹤峰富硒新产品生产的产前、产中、产后的服务体系,加速产业化进程。

  在人体内,硒是一种称为谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成部分,该酶具有保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的破坏的作用。而维生素E是人体内的抗氧化剂,它能抑制不饱和脂肪酸及其他一些不稳定的化合物的过氧化,从而保护机体的组织器官,延缓人体的衰老。可见,硒能加强维生素E的抗氧化作用,二者在这一功能上有密切的协同作用。

  因此,富硒食物宜与含富维生素E的食物搭配同食。富硒食物主要有动物内脏、海产品、肉类等,植物种子油、禾本科植物麦、米和花生、大豆、牛奶、蛋类、肉类等富含维生素E。

  如何掌握泡茶的光阴

  沏茶的水温,有嫩、中、老之分。水煮到接近沸时,开端如鱼目散布,微微有声,这时叫嫩汤;接着四边泉涌,累累连珠,此时叫中汤;最终则腾波鼓浪,水气全消,这时叫老汤。

  泡茶以中汤(约80一85C)为最好,茶叶既能朵朵展开下沉,茶质溶出,并且不致泡熟。如果已经沸腾,则须待沸止、汤清后再泡。泡时,最好先注少许开水点一点,待茶展开后再泡。一般讲,高档茶用中汤水沏为好,而中、低档茶可用开水(老汤)直接冲泡。

  一般的红茶、乌龙茶、普洱茶、花茶和普通绿茶,冲泡时要求水温高一些,可用沸水(老汤)直接冲泡,可使茶中有效成分迅速地浸出。某些著名的嫩度非常高的绿茶,如龙井、碧螺春、都匀毛尖、雨花茶等,均应用中汤冲泡,以使汤色翠绿明亮、香气纯正、滋味鲜爽甘醇,可充分显露名茶的特色。

  高档名茶,如用老汤(100C)的水冲泡,茶叶被泡熟,汤色深,香气钝,有熟汤味,便失去了细嫩茶叶应有的风格。

  如要用老汤泡高档茶,可先将煮沸的水倒入暖水瓶中,稍等几分钟,待温度降低些再用。

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