红烧猪排最正宗的做法是什么？
配料：猪排，小葱，姜
做法：
1. 用刀背将大排肉两面的经络拍断，将筋全部打断，用刀尖在大排边缘切几个小口，避免煎肉时收缩。
2.在大排中加入盐、糖和胡椒粉作为底部味道。充分按摩后，加入2勺酱油搅拌均匀；半碗水，依次加入搅拌吸收，然后加入；2勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 热锅冷油小火煎大排，每面煎1分半左右翻面，煎4-5分钟左右。
4.在炒锅里烧油，放入葱段，葱软后放大排，倒入2勺酱油、1勺料酒、1勺酱油、香叶和肉桂，加入一半热水的猪排，盖上锅盖煮5分钟。水烧开后，加入少量盐和糖调味，大火收汁。
大排配米饭或面条，开吃！
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