夏季家常菜菜谱
清炒茄子
1.准备食材
准备一个青茄子，先切成厚片，再切成菱形块，一把大蒜一个个扁平，一小块生姜扁平切成姜粒，和大蒜放在一起，然后加入几个辣椒和红干椒备用。一半的红椒切成菱形片，一半的青椒也切成菱形片配色。
2.茄子焯水
锅里烧开水，水烧开后放入茄子，用勺子翻几下，大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
3.开端烹饪
另一个锅里加入少许食用油，加入姜、蒜、红干椒，辣椒爆香，然后倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒一会儿，加入蚝油5克，翻炒融化，加入半勺清水。
4.进行调味
加入2克盐、2克鸡粉、1克白糖提神，翻炒调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，然后倒入少许明油，提高菜肴亮度，简单翻炒几下，味道鲜美。
0