蒸鸡蛋冷水还是热水下锅？

蒸鸡蛋冷水还是热水下锅？

开水

建议用开水蒸鸡蛋。用开水蒸鸡蛋可以加快鸡蛋的成熟速度，去除鸡蛋的腥味，使蒸鸡蛋更加美味。蒸鸡蛋时，建议盖上鸡蛋，以免锅盖上的小水滴滴入鸡蛋中，使蒸鸡蛋呈蜂窝状。

在将鸡蛋放入锅中之前，可以在鸡蛋中加入适量的冷开水，增强蒸鸡蛋的味道，使其吃起来更加嫩滑可口。加入生水会让蒸鸡蛋起泡，加入开水会让鸡蛋直接变成“蛋花”。