五花酥肉怎么炸又酥又脆
第1步、把五花肉整条切成约4公分的段，再截面切片，约5毫米厚，不用太精确哈。
第2步、也可以顺着肉纹切，顺着肉层切一开二再切段，感觉第一种切法肥瘦比较均匀。
第3步、将生姜4片、蒜头1瓣、干葱头1/2个切粒，放在石椿里椿烂，加清水1大勺，再椿数下，再加清水1大勺，加入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、五香粉1小勺，搅拌均匀后倒汁入肉片碗里，用手抓腌均匀。
第4步、小黄瓜横切片。
第5步、将小黄瓜片入碗，加入食盐1/3小勺，抓匀，倒去渗出来的水，再加鱼露1/2小勺、柠檬汁1/2大勺、白糖1/2大勺、芝麻油1小勺，拌匀。
第6步、取较大的碗，放糯米粉2大勺、玉米淀粉2大勺、低筋面粉2大勺、菜油1小勺、清水3大勺，搅拌成粉浆。
第7步、锅放炉上，油比平时煎肉多一些，升中火，把五花肉放入碗粘满粉浆，放入不粘锅里半煎炸。
第8步、两边煎至金黄色，夹起沥油。
第9步、切成约一口一块入咀的块儿，排放入碟。
第10步、小黄瓜在入碟前先抓抓水，然后排放在小酥油的旁边，OK。Enjoy !
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