酥皮五仁月饼的制作方法和配方。
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饼皮做法：1.称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀 2.加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时
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馅料做法：1.将全都的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎 2.放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可
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做法：
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1.将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个
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2.取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅
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3.放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口
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4.在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上
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5.放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上
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6.依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层
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7.烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱
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8.继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
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9.刚出炉的月饼皮非常干硬，等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油
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