夏叔皮蛋瘦肉粥的做法
答：主料：粳米100克
辅料：皮蛋2个，瘦肉80克，清水1000克
配料：盐一勺，生粉10克，生抽一勺，鸡精少许，白胡椒粉少许，小葱适量
做法：
1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
2.将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
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