轻奶酪蛋糕的制作方法

轻奶酪蛋糕的制作方法

轻奶酪蛋糕是一种轻巧、柔软的蛋糕，味道清新，口感细腻，非常适合夏季食用。下面是一个简单的制作方法：

材料：

- 中筋面粉 50 克

- 玉米淀粉 20 克

- 细砂糖 60 克

- 香草精 适量

- 盐 1/4 小勺

- 鲜奶油 120 克

- 轻乳酪 120 克

- 鸡蛋黄 2 个

- 鸡蛋白 2 个

- 柠檬汁 适量

步骤：

1. 预热烤箱至 160℃。

2. 将中筋面粉、玉米淀粉、盐混合均匀过筛，备用。

3. 将蛋白质打成中性泡沫，三次加入细砂糖，打成硬泡沫。

4. 在轻奶酪中加入鲜奶油，搅拌均匀。

5. 在鲜奶油和轻奶酪混合液中加入蛋黄，搅拌均匀。

6. 将过滤好的面粉与淀粉混合在鲜奶油和轻奶酪混合液中，搅拌均匀。

7. 将 1/3 将蛋白质蛋泡拌入面糊中，然后将蛋白质蛋泡全部倒入，轻轻搅拌均匀。

8. 加入适量柠檬汁，搅拌均匀。

9. 将面糊倒入蛋糕模具中，冲出气泡，放入烤箱中，用中间层，160℃，烤30-35分钟，或者表面金黄。

10. 取出蛋糕，冷却后即可食用。

制作轻质芝士蛋糕的关键在于蛋白质的过程。蛋白质需要用电动打蛋器打到硬泡沫状态，才能保证蛋糕蓬松轻盈。同时，应控制烤箱的温度和时间，以避免蛋糕坍塌或其他不良情况。