新潮水之下，或许是一个暗躲的大市场。走红的中式下战书茶，能否成为中式甜品突围的新构想？
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，做者：何沛凌。
眼下，除了甜品店和咖啡店，潮人们的下战书光阴又有了别样的往处。古朴的茶馆，一杯中式茶饮、数碟茶食，被他们称之为“中式下战书茶”。
时下被热捧的“中式下战书茶”到底是什么？它凭什么“戳中”年轻人？
年轻人热衷于打卡“中式下战书茶”
十月上旬的一全国午，95后周阳和伴侣约在了一家名为“陆山客厅”的网红中式茶饮甜品店，虽然是在工做日，那家店里仍然坐满了客人。她们各点了一杯特调纯茶和一份甜品，便坐在店内闲聊了一下战书。
周阳告诉红餐网，本身起初重视到那家店是因为“很中国风”，书法、竹子、石雕等中国传统元素在门店内到处可见，就连产物的定名也都是“一笼秋”“吴山翠”等等。
“亲身体验后，发现他们的产物风味也很有中国特色，用了糯米、汤圆、红豆等中式食材和西式的蛋糕连系起来毫无违和感。”
在周阳看来，古朴的陆山客厅与市井传统的茶馆比拟有明显区别，无论是产物设想，仍是店内陈列的视觉风气都愈加轻松简洁，没有强烈的间隔感和压迫感。
△图片来源：红餐网摄
周阳赞誉有加的陆山客厅即是时下时髦的“中式下战书茶”的缩影。类似的门店也正在北京、上海、深圳、杭州等城市兴起并走红。
好比，北京一家主打新中式茶饮的品牌“元古云境”本年在上海开了两家新店，此中一家开在五原路的一栋老洋房里，深挚的中式天井风气与四周的Diner、BITTER等西式餐厅和咖啡酒吧构成明显反差，吸引了很多年轻人打卡。
安徽黄山市一家名喊“光”的品牌，则把新中式下战书茶移进了徽派院落，主打饮品为时令生果和茶连系的特调，甜品方面既包罗红茶桂香芝士等以西式糕点身手造造的中式概念甜品，也有基于传统糕点手做身手的立异产物。
中式下战书茶越来越受年轻消费者的喜欢，在小红书上，和“中式下战书茶”相关的内容已有6万多篇，抖音、B站等平台也涌现出一批探店以及“中式下战书茶造造攻略”等视频，热门视频的点赞量更高达44万。
△小红书上的网友晒图，图片来源：小红书截图
一些商家告诉红餐网，近年来明显觉得到情愿为中式下战书茶买单的群体正在扩展。陆山客厅品牌主理人陆山介绍， 2020年起头，他们就发现特地为门店的“中国风”产物和情况而来的顾客越来越多，不但有学生、白领，也有上了年纪的消费者。
新潮水之下，或许是一个暗躲的大市场。据便当蜂2021年《白领下战书茶陈述》，近9成白拥有食下战书茶的习惯，均匀破费是午餐的4倍。拥有下战书茶习惯的消费群体看来规模不小，静静火起来的中式下战书茶能分一杯羹吗？
什么是中式下战书茶？
热闹的现象背后，我们仍不由要诘问，到底什么是中式下战书茶？
其实，中国自古以来就有吃茶品茗配茶食的传统。
魏晋南北朝以前，人们就习惯“煮茶为食”，元明清期间，茶食的开展趋势成熟，各地构成了特殊的系统和门户，好比北京宫廷御点、山西民间礼馍、苏州商店粉点、扬州富春茶点、广州早茶细点等，所在多有。
现在日渐鼓起的中式下战书茶，就能够看做是中国传统茶食文化和西式下战书茶文化的合成。
△图片来源：红餐网摄
起首，产物上，中式下战书茶的次要产物大都是“中式甜品+中式茶饮”，仍然遵照传统茶食“一碟茶食一杯茶”的范式。
甜品方面有的品牌遵照“复古”，摘用中式传统甜品如核桃酥等，但大大都品牌会在传统甜品的根底上加以立异。例如元古推出了以二十四节气定名的中式下战书茶，主打产物有茉莉清茶酪、柚子酪和煮荔枝白茶；户下之羽用一款焦糖冻柿子造造的甜品搭配宋点白茶。
也有一些品牌斗胆合成中式甜品和西式蛋糕的造造体例停止立异，如陆山客厅以柿子、咸蛋黄等中式食材造造了一款蛋糕，颇受顾客好评。
△图片来源：红餐网摄
其次，从消费体例来看，中式下战书茶做的是“茶+点心+休闲社交”的生意，强调社交和体验，第三空间属性明显。
一位业内人士告诉红餐网，近年来顾客越来越不称心于只是到店里饮吃茶品茗、拍摄影，良多人还会穿上本身喜好的汉服、旗袍等服饰来社交，一些兴致社团也会以中式下战书茶为场景举办活动，从而加深对“中式生活体例”“中式美学”的体味和共喊。
为什么中式下战书茶会“戳中”年轻人？
红餐网认为，中式下战书茶不竭升温的原因，次要有以下两点：
之一，为传统文化的感情价值买单，正成为一种支流消费价值导向。
近年来，陪伴民族自自信心提拔，消费者越来越发自心里地认同和喜欢传统文化。据《百度2021国潮骄傲搜刮大数据》展现，国潮在过往十年中的存眷度上涨528%，近五年，中国品牌搜刮热度占品牌总热度比例从45%提拔至75%。
消费者的需求被商家们灵敏地捕获到，近年来鼓起了一多量主打国潮、新中式概念的品牌，美妆品牌花西子、完美日志，餐饮范畴如茶颜悦色、虎头局渣打饼行、蛙小侠等都食到了国潮IP带来的盈利。
“现代年轻人起头情愿为感情价值买单。”名创优品的开创人、董事会主席兼首席施行官叶国富针对此现象提出了“兴致消费理论”。在他看来，中国的消费有三个阶段，之一阶段为低价消费，第二阶段为性价比消费，第三阶段则是兴致消费，“新的消费看念带来新的消费趋向，以兴致消费为特征的第三次消费海潮已经到来。”
毫无疑问，中式下战书茶也是传统文化消费的一种特殊符号和载体，我国悠久绚烂的茶文化和美食文化是中式下战书茶的文化源泉。在传统文化复兴潮水的助力下，中式下战书茶有时机逐步突破西式下战书茶的消费惯性，从而获得更宽广的市场。
△图片来源：摄图网
第二，中式下战书茶带来了立异的场景体验。
一方面，中式下战书茶通过营造传统与现代交错的沉浸式体验，不竭发掘出“中式美学”的可能性。
好比，有的门店把江南的荷塘风光移进了茶馆，有的还能在石溪水间的景致中一边品茶食甜品，那些立异新颖的场景不竭 *** 顾客到店，并在社交平台上传布。
另一方面，中式下战书茶突破了中式甜品不断以来的刻板印象。
中式甜品品类不断不乏连锁品牌，例如港式甜品有满记甜品、许留山；台式甜品有鲜芋仙、仙芋世家；广式甜品有五条人糖水展等。但近年来，中式甜品的困局逐步闪现，产物欠缺特色和亮点，与时代脱节，一些地区性品牌愈发走不出地区，而一些全国范畴内拥有出名度的品牌，其影响力也面对较大滑坡。在新茶饮的冲击下，中式甜品越来越增长乏力。
在一些业内人士看来，中式下战书茶不失为中式甜品突围的新途径。虽然主打中式下战书茶的餐企还处于小、散的开展阶段，目前也没有跑出大规模的连锁品牌，出名度相对较高的好比元古，在北京也只要4家门店。
△图片来源：摄图网
从餐饮行业层面来说，部门西式甜品近年的式微，也给了中式甜品必然的上升空间。
往年，高端网红甜品店Lady M在北京四年关掉3家店，而5年前刚开业时，Lady M曾创下开业72小时因人流量太多被迫闭店的盛况。Lady M，就是一寡西式甜品在中国开展遇阻的缩影。中式下战书茶假设能侵占那部门市场，将得到不错的开展。
值得一提的是，目前，中式下战书茶走红靠的次要仍是迎合传统文化消费潮水的气氛感，产物、情况的立异至关重要，若何维系顾客的别致感、进步复购率，而不是沦为一次性的网红摄影打卡地，仍是秉承持久主义的品牌需要根究的问题。
流年逝水间