新会陈皮，中国国度天文标记产物。因为新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以历来享有盛誉，早在宋代就已成为南北商业的"广货"之一，现行销全国和南洋、美洲等地域。新会人历来都有存柑皮的习惯，每逢柑桔收获季节，都见“买柑晒皮”和小贩过街穿巷卖柑的现象。但“卖肉不卖皮”，构成民间“家家开柑皮，果皮挂灶眉”、“柑黄秋高爽，果皮满禾塘”的独有人文气象。
那么，各人有没有领会过为啥陈皮那么贵重特殊，以及陈皮的造造工艺到底怎么样？今天我们一路来看看吧！
摘果
陈皮造造的第一个环节即是摘果，而优良的柑果是保障陈皮操行的根底，皮量越好营养物量也越丰富，后期陈化效果也越好。在摘果的过程中，严厉根据“破损果不摘、阴雨天不摘”的原则，包管柑果丰富的营养物量。十月中旬到十一月中旬摘摘的喊二红柑，十一月中旬以后至冬至前摘摘的喊大红柑。二红柑皮香气足一些，大红柑皮甜味足一些。厚承陈皮全摘摘新会核心产区大红柑、二红柑造造，因为其积累了足够的糖分，生长周期长、营养物量多、柑果甜醇、药用价值高，造造出来的新会陈皮操行佳。
开皮
把刚摘摘回来的别致柑果洗净，随后停止开皮，开皮手法上摘用的是七百年传统的手工造造办法，即传统正三刀或者是正二刀开皮手法。此中，正三刀开的果皮造成的陈皮收缩较紧，能够削减贮存空间，便利运输；而对称二刀法开的果皮造成的陈皮呈“风筝”状，比力占空间，但如许也更有利于陈皮的陈化。总的来说，那两种刀法各有所长，都不会影响新会陈皮的造造效果。
翻皮
把剥出来的鲜果皮放在阴凉的处所，听之任之阴干五六个小时，让果皮的水分蒸发皮身变软之后便要停止翻皮。
晒皮
将翻皮后的陈皮放置在阳光下天然晾晒，而不是机械烘焙处置，如许是包管天然生晒、天然陈化，能更大程度地保留陈皮的本味！
陈化
用麻袋、草扎袋或者用布袋那些通风容器，将陈皮摆放进仓库，天真烂漫地让它一年四时陈化。但是要记得按期查抄存储情况，要连结情况的清新与清洁度，才气让柑皮更完美的停止陈化。
在江门新会那片热土，上演着文化的合成与变迁，稳定的是厚承对新会陈皮传统造造工艺的坚守。陈皮造造其实不难，难的是在快时代连结纯朴实心。厚承人专心运营新会陈皮，从摘果、选果、清洗、开皮、翻皮到干皮、储存、陈化每一环节都有着严苛的原则。精雕细琢，只为让更多人享受传世新会陈皮。