秋天上市的菰米与茭白有关，菰米原产江南，是禾本科动物菰（茭草）的种子。9～10月间，果实成熟后摘集。旧籍记载：“菰生水中，叶如蒲苇。其苗有茎梗者，至秋巩固。前人认为美馔。今饥岁，人犹摘以当粮。”因雕喜好食菰的种子，前人也喊它“雕菰米”。
食用菰米在中国有3500多年汗青。秦汉以前，菰米是“稻、粱、菰、麦、黍、稷”六谷之一，在唐代成为一种普通化的食物。李白诗云：“跪进雕胡饭，月光照素盘。”吴人认为，“菰米水烧饭，味香软滑润。”杜甫有句曰：“波漂菰米沉云黑，露冷莲房坠粉红。”南宋后，菰米处于野生消亡形态。
苏州美食家蒋洪告诉我：“菰米在苏州已经绝迹，几年前传闻淮安有，但没得到证明。”有人阐发菰米消逝的原因：产量低，成熟时间纷歧致，不容易摘 集。菰在夏末秋初随便被一种黑粉菌所侵，构成茭白。秋季茭白鲜嫩甘旨，江南地域种菰反而以培育提拔茭白为主，那些不染菌能结籽的菰草便被报酬铲除了。
菰米又称“野米”，在加拿大、美国次要散布于美洲五大湖和北方针叶林区的湖沼中。高纬度冷冽湖泊，四周冰川笼盖的岩石不竭将矿物量渗进湖中供野米吸收，成为贵重的冷艳美食，有人把它比方为“谷物中的鱼子酱”。北美地域的印第安人更先熟悉到了野米的长处。茭草9月抽穗出茎，开花像苇，果实长寸余，霜后摘集，皮黑褐色。秋季，枫叶红了，加拿大湖边池沼里的野米熟了，印第安人划着小木船，用东西悄悄敲刷米穗，野米掉落船中，有些落在水中的野米来年又会开花成果。野米营养丰富，嚼之，有一种混香厚实的纤维口感。
北美神异冰湖的野米有着细长诱人的身材，黑里俏的色泽让沪上老饕们冲动不已。与它班配的食材老是高调的，食单上的芳名也很诱人：葱香野米烧辽参、野米鲍鱼摄生粥、金汤野米配雪花牛肉、美国野米扣辽参、野米煮鲜鲍、野米烩花胶、黑松露野米羹等。
之前笔者在家试做野米好菜，从网上买了一小包正宗加拿大冰湖野米，用海门“好年农庄”的绿色散养草母鸡，配上大连辽参，创造了一款“冰湖野米鸡汁炖辽参”，并请伴侣来品尝。一位老兄食事后说：“鸡肉醇鲜，野米比糙米有咬劲，嚼出一股原始丛林里木头与茶叶的芳香，有冰川水的清冽觉得。口感糯弹的海参与鸡汁美味交融，一盅进口，齿颊留香，鲜汁缓缓滑下，在那木樨蕴香的秋天里，光阴似乎也为那一口野米的甘旨而停留。”
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