糖醋里脊怎么做

糖醋里脊怎么做

糖醋里脊怎么做才好吃呢？厨师长做的这道糖醋里脊，外酥里嫩，家常做法，味道不一般。而且脆皮的比例和糖醋汁如何炸制的秘诀都告诉你，难怪饭店的这么好吃，关键是这3步做的有技巧，在家也能做。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧

食材：

猪里脊300克，盐2克，糖2克，胡椒粉2克，半个蛋黄，玉米淀粉20克，面粉10克，番茄酱20克，白醋20克

步骤如下：

1.首先我们选用猪里脊300克，除去筋膜，因为筋膜比较硬，所以必须片干净，然后切成1厘米厚的片，用刀拍散纹路，这样方便入味，吃起来更好吃

2.然后切成1厘米厚的条，切好备用

3.盐2克调底味，加入糖2克增鲜，胡椒粉2克去腥，打入半个蛋黄，搅拌上劲，腌制10分钟

4.玉米淀粉20克，面粉10克，面粉增加硬度，淀粉增加脆度，加入一个蛋白，使粉浆更蓬松，加入少量的盐，加入清水20克，打成糊，拉丝不断即可

5.盘中加入番茄酱20克，白糖15克，白醋20克

6.也可以根据自己的口味添加，搅拌均匀即可，将腌制好的里脊肉均匀的挂上糊

7.锅热烧油，油温五成热，依次下入里脊肉，小火炸至断生，微黄后捞出

8.再次升油温到七成热，复炸里脊肉，这一步能逼出里脊肉的油分，更酥脆好吃，锅中加入少许油，下入调好的糖醋汁，搅拌至冒泡泡，粘稠后下入里脊肉

9.小火收汁，使每块里脊肉都能均匀的裹上糖醋汁，这样一道糖醋里脊就做好了

酸甜可口，非常好吃，喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。如果有什么问题，可以在下方留言给我。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦。