菜市场卖菜的一些潜规则你知道多少
作为一个天天必逛菜市场的家庭主妇，对每天的各种菜价几乎了如指掌，可即便这样还是免不了遇到被坑的情况，卖家的精明真的远胜于我们这些顾客。“买的没有卖的精”，这句话多逛几回菜场就能有深刻体会。
我经常喜欢到一家卖鱼的老板那里买新鲜的鲫鱼回家炖汤，每次都要求老板帮我把鱼处理好再提回家。一开始，我并没觉得这样有啥问题，直到有一次我不经意看到老板的一个举动，当时心里顿时有种受欺骗的感觉，从那以后再买东西时就多长了个心眼。
因为经常在那家店买鱼，所以跟老板很熟悉，每次去了都让他帮我挑好，称完重后顺便帮我去个鳞。称重的时候我很少看称，他说多少就是多少，称完后迅速拿起来到旁边去清理。可那次我因为好奇，就一直盯着他称重剖鱼。
电子秤上的重量我还没来得及看清，鱼就被它提了起来。我随口问了一句：多重？他含糊着说了句啥我没听清，让他再帮我称一次，看清楚了我好付钱。鱼又被他放秤上称了一次，这次他明显把动作放慢了很多，等数据显示出来后他才回复我。付完钱他差不多把鱼也处理好了，接过老板递过来的装鱼袋子，感觉这条鱼比平常买的好像要大一点，但价钱却比平常还少了一两块。
回去的路上越想越不对劲，花了更少的钱买回一条比平常还大的鱼，该不会是老板算错账了吧？转念一想也不对啊，称重的时候价钱我俩都看得一清二楚，机器不可能会算错啊！难不成是之前每次买鱼时他故意给我算错账？故意想让我多付钱？想到这里，心里顿时有种上当受骗的感觉：越是熟人，反而还越坑！
像我遇到的这种情况很多人肯定都遇到过，买蔬菜、买调料、买肉，几乎每个摊位都有一套不为外行人熟知的“秘密”。靠着这个行业内公开的“秘密”，商家们才得以在激烈的竞争中顽强地生存下来。接下来，我们就来谈谈菜市场中到底有哪些不为人知的“潜规则”。为了阅读方便，我按照菜市场的功能分区来逐一为大家揭秘。
一、水产品类。
首先、卖水产品的商贩习惯用深色的塑料袋。据说这样做的目的一是为了不让顾客心里产生不适，毕竟开膛剖肚的鱼虾浑身血淋淋的，看着确实影响心情；二是深色袋子便宜、而且重一些，即便往里面加些水也不容易被发现，商贩可以轻易做手脚。
其次、商贩主动问你要不要剖开处理刚买的鱼时，要引起注意。因为完整的鱼和剖膛开肚的鱼重量不一样，如果商贩问到，一定要在他称重时看清电子秤上的数字。等数据显示稳定后，再让他帮忙处理，千万不要像我那样头都不抬让对方有了欺瞒的机会。
再次、商贩在处理鱼的时候，视线不要离开他的工作台面，否则容易出现鱼被调包的情况。当然这种情况我没遇到过，但听身边的人讲过好几次。本来选的是这条鱼，对方称完重准备来处理时，趁人不注意迅速换一条小的或者不新鲜的，偷偷调包。买东西时有必要盯着看，否则可能出现吃闷亏的憋屈事。
二、蔬菜类。
首先、洗得太干净的莲藕、芋头最好别买。像莲藕芋头这些本来就是生长在地下的蔬菜，沾满泥巴也是很正常的事。但有些商贩为了让蔬菜的卖相好看，就会将上面的泥巴清洗掉，然后再用药水浸泡，这样处理过的莲藕芋头又白又嫩，看着很好看。但我们要注意，这样的蔬菜还是少买为好，因为我们也不知道对方用的是啥化学药水，但吃下去对身体肯定会产生影响。为了身体健康，情愿麻烦一点买带有泥巴的莲藕，也别去买那些白白净净的莲藕。
其次、买菜时最好选那种散装的蔬菜，提前捆好的蔬菜大多都会“金玉其外败絮其中”。在菜市场买青菜时，经常能见到商贩提前把蔬菜扎的一捆一捆地堆在那儿，看似每一捆都挺实在：茎杆又粗又大，叶子也挺多，但这种菜还是少买为好。
因为当你回家把菜散开后会发现，就只有外面的一层是好的，里面的菜要么只有杆，要么就是又细又小的“残次品”，跟外面一层比起来差太多了。这就是商贩的猫腻，外面用好的来掩人耳目，里面都是些烂的或不好的。
再次、买蔬菜时最好将叶子上的水分抖干净。其实本来往蔬菜上喷水是为了保持蔬菜新鲜，有个好卖相。但有些商贩会动歪心思，往叶子上多喷点水称重时就会多算点钱，以至于有时候拿起一把菜时上面还在不停滴水。轻轻抖掉这些多余的水，再让老板称重。
三、肉类。
首先、买肉的时候其实最常见的就是买到注水肉，买回去一大坨肉，放锅里焯个水后就剩下了一小坨，这明显就是注了水的肉。商贩们为了称重时多压点称，会提前在肉中加点水，要是看到肉摊上有一摊摊的血水这样的肉就别买了，否则就是自己吃亏。
其次、肉摊上的灯光大多是红色或黄色的暖色光，很少用冷色调的风光。为的就是肉在暖色光的照射下，颜色会比较鲜艳，给人肉很新鲜的感觉。我们可以在买的时候，把肉拿到不被灯光照射的地方，再来仔细检查肉的颜色、闻闻肉的味道，甚至还可以用手去摸一下，如果出现异味或感觉比较粘手的肉，最好就不买了，这样的肉多半就不太新鲜了。
再次、肉摊上已经剁好的肉或骨头可能会好次参半。平常在肉摊上买骨头时，摊主会提前把骨头剁成一小块一小块的，为顾客提供方便。但是这些已经剁好的骨头，可能并不全都是老板说的“精品骨头”哦！里面可能掺杂有少部分的“残次品”，买的时候需要注意。
四、调料类。
其实炒菜用的葱姜蒜这些调料基本很少有猫腻，不过因为每次买的数量少，所以在称重时一般都是按克或两来计算。特别像八角、桂皮、花椒这些，很少有人一下子买几斤回去的。所以在向商贩打听价格时，一定要听清楚对方说的到底是一斤的价格还是一两的价格。
写在最后：按说在菜市场买菜，最大的猫腻应该是早晨的菜最贵，晚上和中午的菜相对便宜一些。因为早晨的菜很新鲜，大部分人都喜欢在早晨去买菜，而老板也会根据每天的销售情况去进菜。有些菜不能久放，必须要当天处理完，所以当卖菜高峰期过了之后就会适当降价，把这些菜处理掉，否则烂掉就太可惜了。
但大多数生意人还是很实在的，存在猫腻只是人们的主观想法，或对商贩的做法存在一定的误解。买菜的时候多长个心眼儿，就能避免自己吃亏上当。