香酥排骨
食材：
排骨适量、红薯淀粉适量、面粉适量、土豆淀粉适量、蒜末适量、葱段适量、姜片适量、食用小苏打适量、花椒粉适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量
做法：
1. 排骨放进清水中浸泡一小时往除血水。
2. 放进蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2克食用小苏打，姜片、葱段。
3. 挠匀腌造半小时。
4. 一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉渐渐加水调成酸奶状。
5. 放进一小勺食用油。
6. 搅拌至油和面糊充份合成。
7. 捡岀姜片和葱段，倒进调好的糊拌匀。
8. 油温五成热放进排骨中小火炸六分钟。
9. 捞岀。
10. 油温再次升高至六成热复炸三分钟。
11. 捞岀控油即可。
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